冬季進補常吃肉 4個搭檔不可少

冬季進補常吃肉 4個搭檔不可少

冬季天氣較冷，食欲大增，感覺肚子特別容易餓，因為人體為了適應寒冷天氣，會本能的要儲存能量，促使身體產生熱能以維持體溫，肉類自然就是很適當的選擇。肉品含蛋白質及維生素，為身體不可缺少的食物，但是因為有較多的脂肪，高熱量和高膽固醇，所以吃肉應該限量，最好葷素合理搭配，才能真正的營養又健康的吃肉。

橘皮

橘皮有理氣運脾的功效，能減緩脹氣、消化不良的症狀，有治感冒風寒、清肺化痰的作用。在排骨湯中加入橘皮，不僅有淡淡的橘香味，吃起來沒有油膩的感覺。把橘皮切絲，和茶葉一起飲用，味道清香。

紫蘇梗

紫蘇梗主要成分為紫蘇醛、左旋檸檬稀等，有散寒氣、清肺氣，促進消化、增進胃腸蠕動的作用。適用於妊娠期發生的不欲飲食、惡心嘔吐、胎動不安等症。紫蘇梗可以改善吃不潔肉食後造成的嘔吐、腹瀉等不適的症狀。

白蘿卜

白蘿卜中含有大量膳食纖維，維他命C、B1、B2，可促進胃腸蠕動、順利排便，彌補肉食缺乏纖維素的不足。日本料理店常常在炸物的沾醬中加入蘿卜泥，可用來緩解過食肉食後導致的反胃、泛酸、惡心、口干舌燥等等。白蘿卜的辛辣味因其含有芥子油，能促進消化液的分泌，增進食欲。

山楂

山楂含糖類、蛋白質、維生素C、胡蘿卜素、鈣和鐵等物質，具有降血脂、血壓、強心和抗心律不齊的作用。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，有抗癌作用。鮮山楂用水煮後，吃果肉並且飲湯汁，可以緩解吃肉引起的消化不良。因為山楂能增加胃蛋白酶和胰蛋白酶分泌，也有抑制腸道產生致病細菌的作用。

吃肉的選擇

1）牛肉。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉強身效果最好。對生長發育及病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，烹調時宜炖煮至軟嫩為佳。特別要注意的是，吃了未全熟的牛排，可能會感染弓形蟲。

2）羊肉。羊肉助元陽、補精血、療肺虛，對氣喘、氣管炎的人最為滋補。還能補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養珍品。但羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜。

3）豬肉。豬肉的蛋白質大部分集中在瘦肉中，瘦肉還含有血紅蛋白，有補鐵的作用，能夠預防貧血，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。豬肉肥瘦差別大，肥肉脂肪含量高，蛋白質少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病。