冬季養生的五種超級食物

冬季養生的五種超級食物

超級食物一詞，沒有絕對的定義，普遍認為泛指營養價值高而熱量低的食物。夏季氣候溫熱潮濕，適合植物生長，自然有許多超級食物，但冬季仍有一些當季或四季生的蔬果，熱量低並且具備豐富營養，介紹如下：

一．茶：冷飕飕的冬天喝一杯熱茶，倍感溫暖，不管是喝紅茶、烏龍茶、綠茶或白茶，都對健康很有益。近幾年來，數千份科學研究顯示茶有很強的抗氧化劑，有助於心髒健康，可以抵抗一些癌症和神經系統疾病，甚至加強新陳代謝。茶沒有熱量，所以在冬天多喝幾杯熱茶不用擔心體重增重。

二．球芽甘藍（又稱小椰菜）：球芽甘藍是十字花科蔬菜，是黃色花椰菜和綠色花椰菜的近親。這些蔬菜具有抗氧化劑，而抗氧化劑可以抗炎及改善慢性疾病，例如心髒病。1/2杯蒸熟的甘藍菜只有30卡路裡熱量，有3克纖維和2克蛋白質，球芽甘藍的蛋白質是甘藍類中最高的，此外球芽甘藍也含有維生素C和葉酸，因此被歐洲和北美視為重要蔬菜。

人們對於球芽甘藍的接受程度兩極化，喜愛或討厭。喜愛它的人是因為它很有營養；討厭的它的人在於球芽甘藍味苦澀，讓許多人怯步。如果處理球芽甘藍是用烤的，微焦，此時苦味會消失，取而代之是微甜，試試焗烤球芽甘藍，上面灑一些起司和面包屑，這會是一道美味佳肴。

三．奇異果：奇異果出現在冬季超級食物的名單內不足為奇，其實加州出產的奇異果就是在冬季。盡管奇異果尺寸很小，卻是很有營養的食物。一份水果（2顆奇異果）是橘子維生素C的兩倍，鉀含量比香蕉含量多，等於一碗全谷食物的纖維，而且熱量低於100卡路裡！

奇異果單吃微甜微酸，用切片或以杓子挖，也可以加在谷物、松餅、沙拉或鋪在優格上面，口味一樣很搭。另一種作法是酪梨和奇異果一起打成果汁飲用，兩種水果營養加倍。

四．莓果：莓類在秋季成熟，冬季采收。莓的產量不高，但營養價值卻很高。一杯新鮮草莓或1/2杯干的莓果等於一份水果，是很好的維生素C、纖維及抗氧化劑來源。而且莓有很好的健康助益，因為它們有獨特的植物生化素－稱為原花色素。

有顏色的蔬果多含有原花色素，例如綠色蔬菜有葉綠素，具有淨血，排除體內重金屬的作用；蕃茄有茄紅素，有抗氧化劑及消除自由基。莓果的原花色素也有有抗氧化劑及消除自由基。此外，國際期刊《營養學進展》有一篇報導，提出莓的原花色素可以減少輸尿管感染、胃潰瘍、齒龈疾病，它們也許還能增進心髒健康，減少發炎。

莓果作為飯前開胃或甜點都很適合，可以用干莓果作沙拉、優格、藜麥或米制品，甚至是和隨時隨地吃的零食作搭配。

五．燕麥：一整年都可以吃到燕麥，但是在寒冷的冬季清晨，一碗熱燕麥粥是格外受到歡迎。一杯煮好的燕麥有4克纖維和5克蛋白質。研究顯示燕麥是對抗心髒病和糖尿病的有力武器，也可以改善消化。

燕麥另一項妙用是可以控制體重，因為吃燕麥會有飽足感。雪梨大學研究發現給受測者吃38種食物，燕麥列為第三，結果燕麥全面增加飽足感。其他研究顯示會刺激飽足感的荷爾蒙分泌，幫助抑制饑餓和食欲。

一般來說，燕麥可以加在湯裡面，或炖湯，或和漢堡，或和烤肉卷一起吃，或燕麥碎片灑在水果上面。