不同類型果蔬的4種正確洗法

不同類型果蔬的4種正確洗法

我們都知道市面上買的果蔬很可能在表面都有一些添加劑，因此在購買回家時候就需要好好的清洗，那麼如何才能正確清洗果蔬呢？下面為大家介紹不同類型果蔬的4種正確洗法，供大家了解。

皮可食用類果蔬：蘋果、桃子、西紅柿和西葫蘆等

在自來水下搓洗30—60秒。自來水沖洗有助於去除果蔬上98%的細菌。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗，以免破皮。

剝皮食用類果蔬：西瓜、哈密瓜等瓜類、橙子和香蕉等

用蔬菜刷或者未使用過的牙刷，在自來水下刷洗表皮30—60秒。盡管此類水果的皮一般不 直接食用，但是水果往往經過多人之手，表皮（特別是褶皺處）難免會染上細菌。而剝皮或刀切的時候，果蔬皮上的細菌就可能趁機而入，進入果肉。

成串類果蔬：各類漿果和葡萄等

將成串果蔬去除莖後，放入漏勺，然後用自來水噴嘴沖洗至少60秒。用紙巾抹干水果，可進一步除菌。

葉類果蔬：菠菜和莴筍等

剝去外層的老葉子，用涼水沖洗30—60秒。然後晾干水分。即時是售前清洗過的綠葉果蔬，烹饪前也最好用水沖洗一下。

用什麼水清洗果蔬好

自來水

用自來水浸泡或沖洗可以去掉部分農殘，但不要泡太久，以10分鐘為宜。如果泡的時間太長，反而可能產生亞硝酸鹽，也有害健康。最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表“結實”的瓜果還可用小刷子刷洗，覺得洗干淨了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。有機磷農殘引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常見的敵敵畏等，清洗這類農殘時，溫水的洗滌效果比涼水更好。

洗滌劑

用洗滌劑清洗果蔬的方法不值得提倡，因為洗滌劑本身就是一種化學物質，可能造成二次污染。

鹽水

用鹽水浸泡果蔬不太可取，尤其對綠葉菜來說，鹽水會破壞菜葉的細胞膜，不僅損失營養，還可能讓農殘進入菜中。鹽水對清洗農殘沒有太多作用，但對去除果蔬內的蟲害有些幫助，比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。

水中加醋或鹼（小蘇打）

水中加些醋或小蘇打，對洗掉不同種類的農殘或多或少有些幫助。不過，對於常見的農殘，用小蘇打泡的效果可能會更好一些。小蘇打等食用鹼對去除有機磷農殘有一定效果，在清水中加入10%的食用鹼清除效果最佳，對敵敵畏的去除率可達到76.11%，然而，食用鹼濃度低於2%或超過15%效果和自來水無異。因此，用鹼性水清洗果蔬需要掌握好濃度。

淘米水

生活中人們常見的淘米水其實就是弱鹼性水，對清洗農殘有幫助。不過，台灣《康健》雜志提醒，有些米本身就有農殘，淘米水中可能存在不確定風險。