冬季保溫御寒飲食養生注意事項

冬季保溫御寒飲食養生注意事項

冬季寒冷，自然界生機閉藏潛伏。中醫依據關於“調其飲食，適其寒溫”的論述，提出冬季飲食“三加一”。其內容是指冬季飲食的三大原則：保溫、御寒和防燥，一附加是指進補。

“保溫”，就是通過飲食以保持體溫，即增加熱能的供給，飲食中增加蛋白質的含量。富含優質蛋白質的食物有肉類、蛋類、魚類及豆制品等，優質蛋白質不僅營養價值高，而且易於消化和吸收。

“御寒”，就是通過飲食以抵御寒冷。醫學研究指出，人怕冷與其體內缺乏微量元素有關。因此，飲食在注重供給熱量的同時，應留意微量元素的補充。國人飲食，以五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。一般來說，一個人只要不偏食，能泛嘗豆、肉、蛋、乳等食品，是可以保證人體對鉀、鈉、鐵等元素的需求的。特別怕冷的人，可以多食用些根塊和根莖類蔬菜，如胡蘿卜、藕、莴筍、薯類等，這類蔬菜微量元素含量都很豐富。老年人為防骨質疏松，還可適當吃些豆類、花生、牛乳、蝦皮、牡蛎、蛤蜊等含鈣較多的食物。

“防燥”，就是通過飲食以防備干燥。冬季干燥，容易出現諸如皮膚干燥、皲裂和口角炎、唇炎等症狀。因此，飲食中補充維生素B2和維生素C十分必要。維生素B2在谷物和蔬菜中含量不多，多存在於動物肝髒、蛋、乳、豆類中;維生素C主要存在於新鮮蔬菜和水果中。

“三加一”的“一”是附加，指進補。俗話說：“三九補一冬，來年無病痛”。冬至開始是進補的最好時機。這裡之所以把“進補”作為“附加”，是因為進補必須以“虛”為前提：虛則補之，不虛不補，更不能多補、濫補。

進補必須合理。“虛則補之”，虛有氣、血、陰、陽之分。氣虛者，頭暈目眩，疲倦乏力，少氣懶言，體弱自汗，可補以人參健脾丸、益中補氣丸或食些人參、山藥、苡仁之類;血虛者，面色無華，手足麻木，心悸怔忡，視物昏花，可補以十全大補丸、歸脾丸或食些紅棗、桂圓、阿膠、枸杞子之類;陰虛者，五心煩熱，心煩失眠，盜汗遺精，口燥咽干，可補以六味地黃丸、杞菊地黃丸或食些銀耳、燕窩、百合、黃芪等;陽虛者，面色蒼白，形寒肢冷，陽痿早洩，腰膝冷痛，可補以金匮腎氣丸、鹿茸片或食些牛肉、羊肉、肉桂等。