生魚片必須要這樣吃才安全

生魚片必須要這樣吃才安全

生魚片的美味相信很多人都是知道的，但是，我們知道生魚片其實是有很多細菌的，那麼，到底應該要如何吃才能夠盡可能的避免被生魚片的細菌所害呢?在經過了解以後我們為大家整理出來一些關於如何吃生魚片更安全的問題內容。

蘸芥末吃

芥末含有的殺菌成分，能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌，並抑制食物中霉菌和其他有毒細菌的生長。另外，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末還能抑制引發癌症的物質活動，以及抑制肝髒內酸化酵素的活動。所以在食用生魚片時，最好能蘸上芥末一起吃，但是，專家提醒，芥末具有強烈的刺激性，孕婦及有胃病、眼疾的人少吃為好。

醋泡生魚片

有相關機構調研顯示，近一半生食水產品及鮮凍水產品中被發現含有副溶血性弧菌，人體吸收後容易導致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌對酸較敏感，在普通食醋中1—3分鐘即死亡。所以食用生魚片可以先用醋浸泡，或者烹調海鮮的過程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。此外，副溶血性弧菌也對溫度敏感，加熱到56攝氏度時5—10分鐘即可死亡，所以建議烹調海鮮時的時間不要過短。

有了以上食用生魚片的方法，你是否也蠢蠢欲動，想要大吃特吃呢?的確，刺身能保留食物的原汁原味，非常誘人。但其實刺身不宜一次性過多食用，究其原因是由於生魚片或者貝肉刺身中含有“抗硫胺素因子”的成分，如果大量進食生魚和生貝，可造成硫胺素(維生素B1)缺乏。

維生素B1是水溶性維生素，在體內儲量有限，膳食中缺乏1～2周後，組織中的維生素B1含量便會迅速下降，發生維生素B1缺乏病。如果發生了維生素B1缺乏病，可出現疲乏無力、煩躁不安、易激動、頭痛、惡心、嘔吐、食欲減退、胃腸功能紊亂、下肢倦怠、酸痛。隨病情發展可出現 “干性腳氣病”或者心功能不全及心力衰竭。因此，食用刺身不宜過多，淺嘗即止。

以上就是今天為大家整理出來的關於如何吃生魚片更安全的相關問題內容，如果你希望自己可以吃到沒有細菌的生魚片，那麼，不但在吃的時候要注意，在選擇食材的時候也必須要多加注意才能夠把其中的不利因素降到最低。