危險！霉變甘蔗不能吃！

危險！霉變甘蔗不能吃！

危險！霉變甘蔗不能吃！

甘蔗發紅實際上是霉變的一種表現，而霉變的甘蔗會產生一種叫‘節菱孢菌’的霉菌，這種菌會分泌3-硝基丙酸，這是種有毒物質。專家還表示：“這種神經毒引發的最典型症狀就是手呈強直狀態，像雞爪一樣。”關於該毒素是否會引發植物人症狀，專家表示，“植物人的症狀沒有聽說過，應該是罕見案例，但是食用霉變甘蔗嚴重時會致人死亡”。

另據相關資料顯示，節菱孢霉菌是由於甘蔗霉變而產生的，節菱孢霉菌進一步產生的“3-硝基丙酸”是一種耐熱性水溶性有毒物質，其主要影響中樞神經和消化系統，會造成神經損害，急性期的症狀如嘔吐、眩暈、陣發性抽搐、眼球偏側凝視、昏迷，甚至死亡，後遺症主要為錐體外系的損害，主要症狀有屈曲、扭轉、痙攣，肢體強直，靜止時張力減低等。

專家還告訴記者，甘蔗越冬後較易變質，發霉的甘蔗內部呈粉紅色，如果發現甘蔗出現這樣的變化，是不能食用的。

品質好的甘蔗肉質清白汁亮、味甘甜，吃在嘴裡無異常感覺。如果甘蔗外觀無光澤、質地松軟、兩端長毛，有酸霉氣味或酒糟味則不能購買。切開後剖面若有泛紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊，則表明已變質，必須扔掉。