慧眼辨識真假鴨血

豬血充鴨血，為何就成了禍害？

由於豬血的產量大，使用量少，市場價要比鴨血便宜很多。商家為了追逐利益，以豬血冒充鴨血本身就是一種欺騙行為。最讓人痛恨的是，為了協調口感，讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血，制造者向血制品裡注水。這一注水，麻煩就來了。顏色稀釋了，這肯定要添加色素調整顏色，添加的到底食用還是工業色素這就不得而知了，不過工業色素可要比食用色素便宜的多。

我們知道注水肉容易腐敗，注水血制品也是同樣道理，所以為了防腐，還得添加防腐劑。前不久才出鏡的“甲醛君”又登場了，它能延長“假”鴨血的保質期和增加韌性。甲醛是一種有毒物質，我國禁止使用的防腐劑，在體內被人體吸收還原成甲醇（工業酒精的主要成分之一，您應該不會感到陌生）對人體的肝、腎、中樞神經、免疫系統、消化系統及呼吸系統等均有損害，嚴重時會引起肺氣腫，肝、腎充血，以及血管周圍水腫，昏迷，休克等。

慧眼辨識真假鴨血

1、用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血；

2、真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎；

3、真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似於紅磚色，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。