夏季吃這些食物最傷身

夏季吃這些食物最傷身

夏季吃這些食物最傷身

烤肉。

雖然夏季食品危險大多來自導致人體中毒的病菌，但是烤肉類產生的致癌物也同樣十分危險。多項研究表明，將肉類用醋、酒、檸檬汁及其他調料腌制30分鐘後再烤，可減少致癌物。烤肉時，使用低焰火烤制、剔除脂肪並經常翻動，有助於減少烤肉致癌物。

豆芽。

豆芽生長需要溫暖潮濕的環境，這也正是沙門氏菌、李斯特菌和大腸桿菌等細菌繁殖的理想條件。豆芽加入沙拉或漢堡之前，最好煸炒，否則食物中毒危險會翻倍。

哈密瓜。

哈密瓜、西瓜等瓜果容易導致李斯特菌感染。與其他病菌不同的是，李斯特菌可以在冰箱冷藏的環境下生長。美國農業部提示，李斯特菌存在於外層果皮，切開瓜果可將果皮上的病菌帶入果肉中。所以，切開哈密瓜等瓜果之前，應在流水沖洗的條件下，使用毛刷將瓜果的外皮徹底刷洗干淨。並且切開的瓜果不能在冰箱久存。

熟肉。

煮熟的肉食很容易發生大腸桿菌感染，從超市買回家的熟肉制品一定要徹底加熱後才能放心吃。

剩飯。

專家表示，剩菜剩飯應妥善處理。剩余飯菜溫度降至室溫時，應及時放入冰箱冷藏。在空氣中暴露接近4個小時的剩余飯菜，就應該扔掉，以免帶來中毒風險。

雞肉。

分析發現，97%的雞胸脯肉受到有害細菌污染，最常見的是沙門氏菌。專家建議，食用前，雞肉應徹底煮熟，殺死病菌。另外，不要將生雞肉或牛肉放在沙拉或果盤之上。否則，生肉滲水會污染其他食物。

雞蛋。

生雞蛋或未煮透的雞蛋很可能會攜帶細菌，吃了之後更容易生玻美國食品和藥品管理局建議，雞蛋吃前應煮透，接觸雞蛋的所有器具及雙手都應該認真清洗。