如何品嘗和鑒別干紅葡萄酒

現在人們都在追求好的生活，在飲食上也是越來越講究，在很多人看來，懂得喝干紅葡萄酒的人才是懂得享受生活的，所以干紅葡萄酒成了不少人餐桌上的常客，但其實並不是每個人都懂得干紅葡萄酒的喝法的，喝法不對不僅會讓人覺得沒有品味，還有可能損害了這種酒的功效。

很多人都很重視自己的生活質量，喝干紅葡萄酒是一種享受，它不僅味道甘美，而且還對人體健康有諸多好處，所以這一酒類在人群中很受歡迎，下面，

專家來介紹下干紅葡萄酒的喝法，一起來認識下。

干紅葡萄酒色呈寶石紅，優美悅目，酒香濃郁、酒體豐滿，由於它含有一定的酚類物質，干浸出物較高，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴會得到更好的享受。干紅葡萄酒一方面可以解除肉的油膩感，而且可使菜肴的滋味更加濃厚，同時由於干紅葡萄酒優美的顏色，更增加了朋友聚會的喜慶氣氛。

觀色：

把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色(即紅寶石的顏色)。優質紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。好的紅葡萄酒在酒杯中是純正的紅寶石顏色、玲珑剔透、是上好原汁紅葡萄酒的絕佳表現。

聞香：

這是判定酒質優劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優劣。優質紅葡萄酒香氣較淡，表現為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“馊味”，或是刺鼻的怪味。優質的酒香和果香和諧統一的，純正紅葡萄酒香味。

品味：

將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，並壓住下唇，頭部稍向後仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然後將葡萄酒控制在口腔前部，稍後咽下。每次品嘗吸入的酒應在小半口左右。好的干紅葡萄酒入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下後留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領略的。

紅酒開了以後最好在數小時內喝完，如果確實喝不完，也只好把酒蓋回木塞放冰箱裡了.一般這樣放幾天是不會變壞的，但口感香味肯定差了.在國外有一種抽真空的機器，可以把酒瓶裡的空氣抽走再蓋木塞，這樣保存的時間較長，在國內我還沒見過，但這種機器很貴起碼值上萬元.

從理論上說，紅酒的喝法應分為四個層次———

“眼喝”：首先檢查一下酒的品質，然後用深情的目光，欣賞一下那晶瑩剔透的芳澤。

“手喝”：端著高腳杯緩緩地搖晃，讓酒和空氣接觸，散發出撲鼻的香氣。

“鼻喝”：把酒杯移向鼻端輕輕吸上一下，然後流露出陶醉贊許的微笑。

口喝：輕輕地啜上一口，然後在口腔內緩緩地轉動，回味那風情萬種的韻味。

從上述專家的介紹中，大家已經了解干紅葡萄酒的喝法是很有講究的了，在平時大家不妨可以在臨睡前喝上一兩杯干紅葡萄酒，它對於維持身體健康是很有幫助的，另外，如果肝功能不好，或是患有肝炎，就不宜喝干紅葡萄酒。