什麼是香草精

大家應該都了解，懂的看門道，不懂的看熱鬧。就像現在我們看世界杯一樣，不懂的人就看看熱鬧，看他們踢球也不知道他們采用的是什麼戰術，而懂的人他就會分析為什麼用這樣的戰術等等。從事面點師方面的人一定知道香草精是用來做什麼的，但是要放在別人身上，肯定不知道這是做什麼用的。

想必很多人對這個香草精還不是很了解，在這講要為大家介紹香草精的相關知識。香草精在制作面點或者糕點中經常會用到，這事一種從別的植物中提煉出來的可食用的香精，下面就來看看它的具體介紹吧。

香草精是一種從香草提煉的食用香精，常用於糕點類去除蛋腥味或是制作香草口味點心。有分純天然香精(pure)與人工香精(artificial)兩種。兩種香精雖然味道差不多，但是價錢差異頗大。常用於糕點類去除蛋腥味或是制作香草口味點心使用。因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。

用途介紹

常用於糕點類去除蛋腥味或是制作香草口味點心使用。因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。

除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之後使用，用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多一點。

制作方法

把香草莢剖開取出香草籽，再和剪成小段的香草莢枝干一起浸泡在40度以上的酒中(一般可以選取白朗姆酒/伏特加等)，浸泡3個月左右。

上面已經為大家介紹了香草精的相關信息，希望能為大家解答疑惑。這種香草精在蛋糕制作中很常用，因為加上這種香精的話，可以讓糕點散發出很濃郁的香甜氣味，引的人口水都忍不住留下來。不過在使用中，也不用放太多，只要放幾滴就夠了。