蘋果汁變色怎麼辦

很多人都知道每天喝一杯鮮果汁對身體比較有好處，而且能有效的補充身體所需的維生素，經常喝果汁對皮膚比較有好處，果汁搾起來比較方便快捷，不管我們平時多忙都是一樣可以搾杯果汁的，蘋果汁是我們經常喝的一種，但是我們都會遇到剛搾的蘋果汁變的情況，下面一切了解下蘋果汁變色怎麼辦。

炎炎夏日，來上一杯清爽美味的鮮搾果汁實在是一件幸福的事，可是有經驗的主婦們都會發現，蘋果汁變色，色澤鮮艷的果汁變得灰黑黑的，看起來就沒有食欲了。難道鮮搾果汁的“生命力”就只有幾分鐘嗎？教大家一個延緩鮮搾果汁變色的高招——在鮮搾果汁裡面加一些檸檬汁。不信？請看下面的實驗。

工具/原料

桃子

蘋果

方法/步驟

首先，我們選取了最容易氧化的兩種水果：桃子和蘋果。

讓鮮搾果汁不易變色的高招

第一步：擠出兩杯10毫升的檸檬汁，分別用小杯子裝著。第二步：將蘋果和桃子同時切成小塊。第三步：將切成塊的水果分別放入裝有100毫升清水的搾汁機中，搾成果汁。第四步：將搾好的蘋果汁和桃子汁分別倒入有檸檬汁的和沒有檸檬汁的杯子中，四個杯子中果汁的量基本保持一致。

接下來，就是靜靜等待變化的時刻了，讓我們一起看看1分鐘後加入和沒加入檸檬汁的蘋果汁、桃子汁到底有什麼不同。

讓鮮搾果汁不易變色的高招

一分鐘以後，加入檸檬汁的果汁依舊保持誘人的顏色，而沒加入檸檬汁的果汁已經顏色暗淡，有變黑氧化的趨勢了。當我們將四杯果汁放置5分鐘後，對比更加明顯，沒有加入檸檬汁的蘋果汁底部有些渾濁，顏色也偏灰黑色，而加入檸檬汁的蘋果汁還是原本的色彩。

讓鮮搾果汁不易變色的高招

為增強對比效果，我們在20分鐘前制作了一杯什麼都沒加的桃汁，並把加了檸檬汁的桃汁與這杯桃汁進行對比，請看下面的對比圖：

讓鮮搾果汁不易變色的高招

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為什麼一點點檸檬汁就可以讓鮮搾果汁不易變色呢？我們都知道檸檬裡有豐富的維生素C，具有還原性的維生素C可以延緩果汁暴露於空氣中被氧化的時間。同時檸檬裡面的檸檬酸可以抑制水果中酚氧化物的活性，而酚氧化物正是讓果汁變黑的元凶。這樣看來，檸檬汁真的是使鮮搾果汁不易變色的利器啊

我們發現不管是多貴的搾汁機搾出的蘋果汁都有變色的情況，蘋果汁變色也是比較常見的情況，平時我們一定要多喝一些鮮果汁，而且做起來也比較簡單，如果家裡有小寶寶不喜歡吃水果的情況，我們可以給寶寶搾些果汁喝。