大米怎麼挑選？六招搞定

俗話說，出門七件事，柴米油鹽醬醋茶。大米是我們日常生活中最不能缺少的糧食了。可是，現在毒大米的出現讓我們人心惶惶。市場上那麼多的大米品牌和品種，如何挑選呢？我們該如何挑選優質大米，避免陳米、毒米？在此教你六招大米怎麼挑選，讓你選好優質米~

1、【看硬度】

大米粒硬度是由蛋白質含量決定的，米的硬度越強則蛋白質含量越高，透明度也越好。一般說來新米要比陳米硬，水分低的米要比水分高的米硬，晚籼(粳)米要比早籼(粳)米硬。

2、【看腹白】

大米的腹部常有一個不透明的白斑，在大米粒中心部分的白斑被稱為“心白”，在外腹的則被稱為“外白”。腹白部分米質的蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

3、【看爆腰】

爆腰是由於大米在干燥過程中的急熱現象，導致米粒內外失去平衡造成的。食用爆腰米時外爛裡生，營養價值低。所以選米時要仔細觀察米粒的表面，如果米粒上出現一條或多條的橫裂紋，則說明是爆腰米。

4、【看黃粒】

米粒變黃是由於大米中某些營養成分在某些條件下發生了化學反應，或是大米中的微生物引起的。這些黃粒的香味和食味都較差，所以選購時務必觀察黃粒米的多少。

5、【看新陳】

陳米的色澤比較暗，黏性降低，失去大米原有的香味。要認真觀察米粒的顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米就是陳米，含量越多則大米越陳舊。同時，捧起大米聞一下氣味是否正常，如有發霉的氣味則說明是陳米。另外還要看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍也說明是陳米。

6、【看標簽】

消費者在選購大米時還應注意查看包裝上標注的內容。比如包裝上是否標注有產品名稱、淨含量、生產企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標准號等。