冬至吃什麼？全國習俗大比拼

12月22日，是農歷二十四節氣中非常重要的一個節氣－－“冬至”，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天，從這一天起開始“進九”，我國步入嚴寒季節。

明天就是冬至了，那麼該吃什麼呢？有什麼飲食習俗？其實全國各地習俗五花八門，吃的東西也不一樣，讓我們一起來看看冬至的那些飲食文化。

北方：餃子和馄饨

在北京，有句諺語叫“冬至馄饨夏至面”。對於有著“好吃不如餃子”習俗的北方人來說，也普遍有冬至吃餃子和馄饨的風俗。吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱，據說是吃後可讓人們在寒冷的冬天裡，不會被凍掉耳朵。

江南：湯圓

民間有“吃了湯圓大一歲”的說法。冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南地區尤為盛行。湯圓也稱“湯團”，冬至吃湯團又叫“冬至團 ”。“冬至團”可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團。他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓，然後用肉塊壘於盤中祭祖。

浙江：冬至吃荞麥面

浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶要做荞麥面吃。習俗認為，冬至吃了荞麥，可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。

廈門：排隊買姜母鴨

廈門人對鴨可以說是情有獨鐘，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物炖鴨，冬至吃姜母鴨。一條街只要有一攤賣姜母鴨的店，就整街飄香。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開始排隊買姜母鴨。

寧夏：冬至要吃“頭腦”

在冬至這一天，銀川有個習俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個特別的名字——“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調料，湯滾開後放進切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。粉湯餃子做好後先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨特，味道香辣可口，現在已成為銀川的一道特色小吃。

客家：過冬至家家吃蘿卜粄

南粵客家有“冬至過大年”的風俗。對於客家人來說，冬至是除春節外最大的節日，每家每戶都殺雞、殺豬、宰羊，准備了豐富的節日大餐。而蘿卜粄，是最具客家風味的冬至食品，餐桌上必不可少。冬至吃蘿卜粄是客家人祖先流傳下來的習俗，冬至來臨，家家都會用糯米和蘿卜絲等做成蘿卜粄，然後用香蕉葉墊住放在鍋裡蒸。蘿卜粄蒸熟後，客家人都會趁熱品嘗，而且要分給家裡的每個人吃，共慶豐收的日子。

杭州：一天三頓吃年糕

杭州人冬至喜吃年糕。每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。

台灣：九層糕祭祖

在我國台灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統，在冬至這天，人們用糯米粉捏成雞、鴨、豬、牛、羊等象征吉祥如意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。