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豬肝如何去毒?豬肝的正確清洗方法

豬肝是我們日常生活中最常見的一道菜肴,不管是溜肝尖還是豬肝湯,都是百姓生活中的必備菜肴。經常吃豬肝對身體也有不少的好處。

豬肝如何去毒?豬肝的正確清洗方法
豬肝如何去毒?豬肝的正確清洗方法

豬肝食用注意事項

豬肝含有多種營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,但豬肝食前要去毒。

豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官,各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝髒中,並被它解毒、排洩,或經它化學加工後運送至腎髒,從小便中排出。肝髒還會產生炎症,甚至肝癌。此外,還可能有肝寄生蟲等疾病。

倘若肝髒的各類毒性物質未能排淨,或解毒功能下降,那麼有毒物質就會殘留在肝髒的血液中,它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。

豬肝怎麼去毒

由於肝髒容易累積毒素,營養師建議豬肝在烹調前最好先“去去毒”:先用淡鹽水浸泡2至3小時,再放清水裡泡一會;也可將豬肝切成片,在盆中輕輕抓洗,然後沖洗干淨再烹調。另外,加熱時間不能過短,否則難以殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵。所以豬肝忌炒得過嫩,應該熟透再起鍋。

豬肝適宜人群:

適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。

豬肝不適宜人群:

患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝,因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

豬肝與哪些食物相克?

豬肝忌與魚肉、雀肉、荞麥、菜花、黃豆、豆腐、鹌鹑肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

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