如何讓蛏子吐沙？蛏子怎麼吐沙

夏天是盛產蛏子的季節。蛏子最常見的一種叫長竹蛏，兩殼形似長竹筒，因此而得名。黃縣龍口等地稱為“海指甲”，海陽則叫它為“鮮子”，是夏天佐酒的佳肴。蛏肉可以拌涼菜，最宜夏令。“油爆蛏舌”即取料於蛏子的長足部分烹制。其特點為脆嫩滑軟。但是蛏子洗不干淨，裡面就會有些泥沙，吃起來口感非常不好，下面教大家如何洗蛏子？

如何讓蛏子吐沙？蛏子怎麼吐沙

如何讓蛏子吐沙？

用筷子將蛏子與盆底隔開，因為蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蛏子再吸進來的水又是干淨的。

買蛏子時向老板要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。

吐好沙的蛏子用淡鹽水反復的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控干水分即可。

蛏子的烹饪指導

蛏子食法很簡單。從蛏田起捕的蛏子，洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐淨，然後用薄刀片輕輕剖開蛏子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳肴。古人曾有詩贊道：“沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓邵洋；麥碎花開三月半，美人種子市蛏秧”。

蛏子適宜人群

1、適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群。

2、脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

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