廚房使用鍋具的注意事項

如今，市場上鍋的種類越來越多，功能也越來越強大，只有了解了鍋的安全使用方法，才能發揮它們的正確作用，否則就會對健康不利。下面360常識網就為大家列舉一些安全的用鍋小技巧：

廚房使用鍋具的注意事項-廚房鍋具使用的小技巧

高溫油炸別用不粘鍋

不粘鍋的不粘塗層其實是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，炒菜時不要用鐵鏟，以免破壞塗層。如果干燒或油溫達到300℃左右，這層薄膜就可能受到破壞，有害成分全氟辛酸胺就會釋出來。其安全使用溫度應不超過260℃，而煎炸的溫度一般都比較高，所以不宜用它烹炸食物。

不銹鋼鍋美觀耐用，但不合格的不銹鋼鍋容易出現鉻、鎳超標

鉻是國際公認的致癌金屬物之一，而鹽、醬油、菜湯等酸鹼性食物都可以將這些成分析出。因此，禁用不銹鋼鍋長時間裝鹹食物或酸性食物。盡量少用洗滌劑清洗它，以免腐蝕。

別用鋁鍋炒菜、腌菜

腌制食品一般都是強酸或強鹼性的，容易與鋁產生化學反應，生成對人體有害的物質。而用鋁鍋炒菜，或使用鐵鏟，與鋁鍋碰撞、摩擦，也可能使鋁成分在一定程度上釋放出來，影響健康。

顏色越土的砂鍋安全性越高

超市中很多煲湯用的砂鍋顏色亮麗、外形美觀，但這樣的砂鍋往往添加了很多化學物質，因此應盡量選用顏色單一的砂鍋。使用時，盡量不要用大火；即使要用，也得先用小火讓其均勻受熱，否則很容易炸裂。

鐵鍋最安全

鐵鍋是我國的傳統廚具，比其他鍋具都更安全。在炒菜、煮飯過程中，也很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，也是對人體有好處的。不過使用時，最好炒完一道菜洗一次鍋，並保持內壁干爽，以免生銹。

最後，不論哪種材料的鍋，買回後，最好用白醋浸泡或煮沸，不但殺菌，其酸性物質還能將鍋中大部分的有害物質溶出，用起來更安全一些。