生肉千萬別用水龍頭沖洗？生肉怎麼清洗才干淨

相信大家都有這樣一個習慣，買回的生肉在烹調前都先用水龍頭沖洗一遍，覺得這樣食用就更放心一些。但是這樣的做法是錯誤的，用水龍頭沖洗生肉不但洗不干淨，還把細菌弄得到處都是了。

生肉千萬別用水龍頭沖洗？生肉怎麼清洗才干淨

近日，澳大利亞維多尼亞州衛生部在其官網上提醒，生肉買回來後，不要在水龍頭下沖洗。如果用水龍頭沖洗生肉，不但洗不干淨，四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房，如水槽、案板、料理台……只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物，可能就會污染細菌，產生食品安全隱患。建議生肉不要在水龍頭下沖洗，可以在一個固定的盆裡清洗一下，然後用廚房紙巾蘸干或瀝干。

生肉或者未煮熟的肉類更不能直接食用

剛屠宰的生肉相對比較干淨，細菌比較少，但是可能存在寄肉蟲，比如豬帶絛蟲、牛帶絛蟲等。人感染寄生蟲後會出現腹脹、腹瀉、消化不良等症狀。

以豬帶絛蟲為例，不但損傷腸道，幼蟲進入血液還會傷及全身，進入大腦會引發癫痫，進入眼部嚴重的會導致失明……長期感染寄生蟲，會營養不良，還會傳染他人。

同時，隨著儲存和運輸，生肉會逐漸產生大量的細菌，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等。從而使人出現腹瀉、發燒、腸炎等症狀。生肉中的寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極大的傷害，所幸，只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。

因此，從安全角度出發，除了有機肉，或者對其來源格外了解的肉，一定要徹底煮熟再吃。

此外，不要把凍著的肉放在桌子上解凍，因為在室溫情況下，生肉裡面的細菌會以很快的速度傳播開來。最好的方法就是在冰箱裡、冷水中解凍，或者使用微波爐解凍。