荸荠怎麼去皮？荸荠要煮多長時間？

荸荠中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。

荸荠怎麼去皮？荸荠要煮多長時間？

荸荠怎麼去皮

荸荠是一種有皮的食物，而且它的皮不能食用，所以在對荸荠無論是做菜吃還是做水果吃，我們都得把荸荠先去了皮再吃。也許對於荸荠怎麼去皮，大家還不太了解，所以就很不容易去掉荸荠的皮，那荸荠怎麼去皮？

方法一

可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水裡使勁搓，這樣比較容易洗干淨，之後再用小刀刮皮。

方法二

如果用小刀去皮的話，應該先切掉兩面的皮，然後再去皮。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然後先削中間和底部，最後削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。

方法三

市場上現在又很多馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快。1、洗好的荸荠放進削皮機裡；2、荸荠自動削好皮從另一邊出來。

荸荠煮多長時間

荸荠即可生吃也可熟吃，如果要煮熟吃，約10-20分鐘就可以了，用高壓鍋大約五分鐘就夠了。蒸的話則要的時間比較長，至少要半小時以上。下面介紹一種煮荸荠的吃法：

1、用小刷將荸荠表皮刷洗干淨，放到煮鍋裡（忌用鐵鍋），倒上4-5倍的水。

2、將煮鍋擱置火上，大火燒開後，轉小火慢煮鍋中荸荠。

3、直到荸荠煮透熟。待最後鍋中水快燒干時，將鍋蓋打開，手晁動煮鍋，讓荸荠慢慢收汁，這樣煮干水的荸荠特別甜，特別好吃（注意哦，這是使水煮荸荠口感好的一大秘訣）。

4、待荸荠冷卻後，放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物。

5、晾干外皮洗淨後的熟荸荠，吃時削皮即可。

6、煮好的荸荠，放在通風處，陰干之後，才好吃，不粘手。

360常識網小貼士：

1、荸荠應選擇個大，外皮呈深紫色、芽短粗的，這種荸荠口感甜脆。

2、荸荠一定要去皮吃，因為荸荠生長在水田裡，其皮易聚集有害、有毒的生物排洩物、寄生蟲以及化學物質。除了荸荠，土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃。

3、荸荠屬生冷性食物，脾胃虛寒者忌多食。

4、收汁後荸荠皮上有糖性物質粘附，一定要用涼開水洗過，才宜於手抓。

5、荸荠既可作為水果，也可作為蔬菜，小寒時季是荸荠最甜的時期，春天的荸荠算晚收的了，但品質好的荸荠依然甜脆。最常見的荸荠的做法莫過於水煮，清水煮荸荠一直是江西人的慣常食法。生食的荸荠爽脆多汁，煮熟的荸荠甜糯溫胃，但荸荠性寒，無論生的熟的均不宜多吃。

荸荠的營養價值

荸荠中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸荠適於兒童食用。

英國在對荸荠的研究中發現一種“荸荠英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

荸荠質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸荠水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸荠含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

荸荠中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸荠適於兒童食用。英國在對荸荠的研究中發現了一種不耐煩的抗菌成分——荸荠英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸荠還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

適合人群：是大眾食品。兒童和發燒病人最宜食用。適用量：每次10個左右。荸荠不宜生吃，因為荸荠生長在泥中，外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。