吃土豆要去皮嗎 土豆能放冰箱嗎

吃土豆要去皮嗎 土豆能放冰箱嗎

土豆是生活中常見的食物，含有非常多的澱粉，可以當做主食，同時有可以用作配菜，在北方很多人家裡都不削皮的，這種做法對嗎，下面本文將為大家詳細的介紹。

吃土豆要去皮嗎

土豆皮非常安全，而且營養豐富，它富含能增加飽腹感的膳食纖維和有助降低血壓的鉀元素，吃土豆時可別隨便丟了這層營養皮。研究顯示，緊貼土豆皮下層所含的維生素高達80%，遠遠高於土豆內部的肉。烤土豆、炖土豆都可以連皮一起吃。

有的人覺得，如果土豆皮變綠了，就要把皮削掉再吃。注意：土豆變綠，就不能吃了，因為這時毒素龍葵素的含量已經比較高了。

不過要做炒土豆絲之類的菜，不去皮就不好吃了。如果擔心土豆上的泥洗不干淨，也可以刮去薄薄的一層。千萬不能削去太厚。可以先把土豆放入熱水中浸泡一下，再放入冷水中，然後拿鋼絲球蹭，就能很容易地刮去薄薄一層。

土豆可以放在冰箱嗎

冰箱內溫度低，如果不裝袋子保存的話也差不多，如果用袋子裝著的話很容易長芽。土豆的正常儲存方法是2-4度通風陰涼的地方，放在冰箱的溫度可能不適合土豆的儲存溫度。

保存土豆的方法

首先先將買回的新鮮土豆放到紙箱中，箱中再放進幾個綠蘋果，綠蘋果散發的乙烯可使土豆在貯藏期內保持新鮮。持外要做到以下幾點：

防暴曬：土豆喜涼畏熱，不要陽光下進行暴曬。

防潮濕：濕度太大，通風不好就會導致土豆霉爛。應放到屋角處，下面最好墊一層沙。

防高溫：土豆在高溫下容易發芽，最適宜的溫度為2~4度，再高就會出現發芽的情況。

防雜堆：不要和其它蔬菜放到一起，如紅薯等易霉爛的蔬菜。

土豆的營養價值：

土豆的營養價值很高，被健康飲食專家稱為“十全十美的食物”，很多人都喜歡食用它。一般來說，100克土豆中所含的營養成分有：鈣11～60毫克，磷15～68毫克，鐵0.4～4.8毫克，硫胺素0.03～0.07毫克，核黃素0.03～0.11毫克，尼克酸0.4～1.1毫克。

此外，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。除了蛋白質、鈣和維生素A的含量相對較低外，土豆包括18種氨基酸，10多種礦物質，營養成分非常全面，營養結構也較合理。

與其他蔬果相比，土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等。

土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

土豆是一種鹼性素菜，有利於體內酸鹼平衡，調整體質，長期食用可以變身鹼性易瘦體質。此外，土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分，能幫助體重減輕。

土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。同時，土豆幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量僅為0.2g。

土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。