熬骨頭湯時，中途切莫加生水，這是為什麼？

熬骨頭湯時，中途切莫加生水，這是為什麼？

最佳答案:

熬豬油時，先在鍋內放入少量水，再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質。