包餃子的時候要注意哪些東西呢？

包餃子的時候要注意哪些東西呢？

最佳答案:

包餃子的注意事項: １、面和好後要充分醒好，至少放置40分鐘，這樣才利於擀出平滑的餃子皮，好包，而且不易破。 ２、如用肉菜餡，蔬菜最好用生的。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以放包的時候滲出。 剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。如果出湯後，可摻些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝餡料就稠了。 ３、餃子餡的肉與菜的比例要恰當，一般以1：1或2：1為宜。餃子餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時，蔬菜均含有長纖維素，可促進人體胃腸蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。 ４、據測定，大白菜去汁後維生素會損失90﹪以上。為了避免維生素的損失，擠水時不必擠得太干，也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和佐料，可防止菜汁全部被“殺”出來。