豆腐怎麼炒不會爛？

豆腐怎麼炒不會爛？

最佳答案:

讓豆腐不碎：炒前把豆腐放在鹽水裡浸一會（溫水3分鐘，冷水6分鐘），這樣豆腐有韌度，有不老，口感好； 讓豆腐味道獨特：我炒的時候喜歡放蒜末，出鍋前放，翻炒一下關火即可。你可以試試，味道不錯（這是素時的做法） 如果喜歡肉類，個人認為豆腐和牛肉放一起味道最好。本人做法有個竅門：現把豆腐下鍋，待豆腐燒熱後再放牛肉碎，即一定要後下肉，這樣牛肉不會因失水變硬，而且滲出的肉汁會浸到豆腐裡，好吃