家庭火鍋做法

家庭火鍋做法

最佳答案:

一.熬湯 豬子骨兩斤,洗淨砸碎;老鴨一只,洗淨,去內髒。放入鍋內，冷水加至 淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 (一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小時, 出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。 (二) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮炖,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝 去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯。 二.備菜: 菜洗淨,去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片; 土豆等切厚片,分別裝盤。 三.備味碟 一般准備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。 四.湯燒開,人圍坐,即可食用,一般先葷後素。