蒸餃怎麼做？

蒸餃怎麼做？

最佳答案:

三鮮蒸餃 原料：水發蘭片50克，蔥花I00克，姜末5克，味精5克， 花椒面l克，精鹽10克，醬油50克，芝麻油15克，豆油100克。 粉50O克，熟雞肉25O克，水發海參100克，大蝦100克 制作: 1．先將雞肉剁成碎丁。海參、蘭片、大蝦去皮切成碎丁。加醬油。粉鹽拌勻。再放蔥。姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油攪勻拌成餡。 2.把精粉放在案板上，用開水燙好揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點干面按扁，擀成圓形薄皮。 3．左手拿皮，右手抹餡，再用手順餃子皮的邊從右到左捏合成月牙形的餃子。 4．把餃於擺在屜內蒸10分鐘左右，見皮鼓起即熟。 花式蒸餃 [原料/調料] 面粉2.5杯，淡色醬油1湯匙，絞豬肉250克，蔥粒2湯匙，青菜屑3湯匙，姜茸l／2湯匙，熟胡蘿卜屑3湯匙，香油適量。 [制作流程] ①將面粉盛在盆內，用滾水2／3杯沖燙，並用筷子拌勻，約30秒鐘後，將冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，蓋上濕白布，放置20分鐘左右。 ②將絞肉放在大碗內，加入切碎的蔥與姜，並放醬油、香油、鹽、味精調味，拌勻。 ③將面團再揉搓至光滑後，分成40小粒，每粒均加以壓扁，擀成約3寸直徑的圓形薄皮狀，托在左手掌，加入l湯匙餡料在中間，用右手折合成撘粩字形，再捏出兩個小洞，分別塞入2色用料做點綴(青菜屑及胡蘿卜屑)。 ④將做好的餃子全部排入蒸籠中(需鋪上濕布在籠底)，用滾水大火蒸15分鐘即可。