豆腐腦鹵的做法？

豆腐腦鹵的做法？

最佳答案:

原料： 內脂豆腐、鮮香菇、干木耳、肉末、生姜、蒜末。 做法： 1、將內脂豆腐用勺盛入碗中，入鍋蒸10分鐘。 2、鮮香菇洗淨，去根蒂，切成末 干木耳泡發後洗淨，同樣切成碎末 3、將肉糜加入半個蛋清、蒜末、姜絲、少許澱粉、料酒、生抽、鹽攪拌均勻，腌制五分鐘 4、鍋中放入適量油，油熱後放入腌過的肉糜爆炒至變色後，依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入冷水，待燒開後再將最後倒入水澱粉（在加入水澱粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意鹵汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的鹵汁要稍微濃稠一些才夠味哦） 再次燒開，加少許鹽，淋入少許香油即可（生抽已經有鹽分了，加入鹽時最好酌情添加，以免鹵汁過鹹）。