夏季，是櫻桃上市的季節。超市的貨架上，路邊的水果攤，一串串紅彤彤的鮮果在身邊閃動，讓人食欲大增。健康專家張國玺教授主張，這個季節，吃水果最好選櫻桃。 1杯櫻桃汁=23份水果蔬菜 英國《每日郵報》近日報道，《營養從業者》雜志刊登科學家最新研究發現，一杯櫻桃汁所含營養，相當於23份水果蔬菜。 科研人員通過對美國生產的蒙特默倫西酸櫻桃的研究發現，250毫升的櫻桃汁對人體的保護作用比5份豆類、西紅柿、西瓜、胡蘿卜和香蕉還要好。 櫻桃是夏季水果中最新鮮、營養成分達到最高的水果 大家都知道，吃水果最好都選應季的。在這個季節裡，蘋果、梨大都是去年采摘上市的，瓜、桃、杏、草莓、葡萄等水果也還要再等一段時間才能成熟上市。可以說，櫻桃是趕了這個時令空子，只有櫻桃是此時水果中最新鮮、營養成分達到最高的水果。 從營養角度來說，櫻桃含有豐富的維生素和微量元素。它含鐵豐富，每百克含鐵量最高可達到11.4毫克，遠遠超過此時節其他水果。中醫上也有記載，櫻桃具有調中益氣、健脾和胃、祛風濕、使皮膚紅潤嫩白、去皺消斑的功效。 現在，人們在市場上可以買到的櫻桃種類可以從大小和顏色上區分。大一點的是從國外引進的品種，小櫻桃大都是國內種植的，但這兩種從營養上區分不大。從顏色上看，有紅得發紫的品種，還有顏色淡紅甚至發黃的品種。幾個品種的營養含量符合營養學規律，就是顏色越深的營養越高，口感也是顏色深一點的更甜一些，顏色淺的酸味多一些。 應季吃新鮮的櫻桃，非應季時也有很多辦法吃到應季的櫻桃。現在多買一些，不但能生吃，還可以拿一部分用來泡酒、做果醬、做罐頭或是冷凍起來。這樣即使在寒冷的冬天，也能品嘗到夏季的美味櫻桃。 選購小竅門 買櫻桃時應選擇連有果蒂、色澤光艷、表皮飽滿的，如果當時吃不完，最好保存在零下1℃的冷藏條件下。櫻桃屬漿果類，容易損壞，所以一定要輕拿輕放。 櫻桃怎麼清洗？ 此外，櫻桃經雨淋後，內部易生小蟲，肉眼難見，最好洗完後用水浸泡5分鐘再吃。 3種櫻桃吃法 櫻桃酒：鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。櫻桃洗淨置壇中，加米酒浸泡，密封，每2～3日攪動1次，15～20天即成。 櫻桃醬：選個大、味酸甜的櫻桃，1000克左右，洗淨後分別將每個櫻桃切一小口，剝去皮，去核；將果肉和砂糖一起放人鍋內，上旺火將其煮沸後轉中火煮，撇去浮沫澀汁，再煮；煮至黏稠狀時，加入檸檬汁，略煮一下，離火，晾涼即成。 冷凍櫻桃：將櫻桃放入容器中，再放入冰箱冷凍室，可在一年四季長時間保存，而使維生素保持得很好。冬季吃完火鍋，來幾枚凍櫻桃，可以幫助消化、解除油膩。 每天只吃12顆櫻桃 櫻桃味美營養豐富，但還是得“淺嘗辄止”。廣東省食品安全網近日提醒，櫻桃雖自古就有“美容果”之美譽，但其性溫，食之過多可引起上火、流鼻血、損肺，一次吃得過多還可導致胃痛、泛酸，甚至腹痛、腹瀉。此外，胃酸分泌不足的人最好不要空腹吃櫻桃，以免加重對胃黏膜的損傷。 因此，每天吃櫻桃應控制在12顆左右。 小兒不宜過量食用櫻桃 櫻桃屬火性，大熱，平素有熱性病及喘嗽者不可食用。特別是小兒，過食櫻桃易發熱性病、肺結核，慢性支氣管炎與支氣管擴張等病，見有陰虛咳嗽的症狀如干咳少痰，或痰多色黃而稠，午後潮熱、顴紅、盜汗、舌質紅，脈細軟時，應忌食櫻桃。因此，櫻桃雖然好吃，但勿讓小兒過食! 過多食用櫻桃可能中毒 櫻桃中除了含鐵多以外，還含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。一旦吃多了櫻桃發生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。
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