海鮮咖哩飯 [原料/調料] 海瓜子5個 蝦子3只 透抽40公克 青椒15公克 紅甜椒15公克 蘋果1/4顆 洋蔥1/4顆 白飯80公克 A.玉米粉1小匙 水2小匙 B.咖哩粉1大匙 水200cc 鹽1小匙 橄榄油1小匙 [制作流程] 1.紅甜椒、青椒洗淨切塊；洋蔥洗淨切細末；蘋果洗淨切細丁；蝦子洗淨去腸泥；海瓜子以清水浸泡2小時吐沙；透抽洗淨[切圈狀備用。 2.調味料A調制成玉米粉水備用。 3.熱油鍋，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的紅甜椒、青椒、蘋果略微拌炒後，加入200cc水繼續煮至紅甜椒、青椒、蘋果皆變軟後，放入海瓜子、蝦子、透抽拌炒，等海瓜子煮至開口時加入鹽與玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白飯上即可。 ========================== 咖哩碎牛肉飯 材料：牛絞肉（半磅）、洋蔥（二個，切碎）、胡蘿卜（五～六，切成小塊）、馬鈴薯（一～二個，切成小塊）。 調味料：咖哩粉一湯匙、鹽、酒（少許）、太白粉（二湯匙）。 作法： 1．油鍋燒熱後，放入洋蔥拌炒，待洋蔥炒軟，放入牛絞肉拌炒。等牛絞肉炒熟，續加入咖哩粉同炒。 2．將馬鈴薯與胡蘿卜倒入鍋中，加入鹽、酒及約一碗水。並將鍋蓋蓋上，轉小火悶煮十五分鐘，待馬鈴薯與胡蘿卜煮爛，便可起鍋。 3．乘一碗熟米飯於大盤中，再將剛出鍋的咖哩牛肉澆在飯上即可。 另一種做法： 烹調方法 1.馬鈴薯、紅蘿卜、洋蔥切丁 2.牛肉切小塊，用太白粉拌勻 3.鍋中倒兩杯水煮滾，放入馬鈴署、紅蘿卜、洋蔥煮軟，再加入牛肉和咖哩塊煮熟，最後勾芡即可 ========================== 咖哩雞飯做法 配料：胡蘿卜、土豆、蘑菇、洋蔥、咖喱。 個人認為用這種咖喱燒出來的味道比較濃。 主料：童子雞。 把土豆切成塊。 胡蘿卜丁和蘑菇片，洋蔥塊 佛蒙特咖喱 長城干紅一瓶 把土豆略過油後盛出，把飛好水的雞塊倒入油鍋中炒，加入紅酒去雞肉的腥味。 依次在鍋中倒入土豆塊、洋蔥、胡蘿卜、蘑菇片，一起炒。 蓋上鍋蓋，關小火焖一會。 取出咖喱放入鍋中，依個人口味，再加入鹽和雞精繼續攪拌。 咖喱雞塊烹任完畢！ 把事先蒸好的米飯裡倒上咖喱雞塊，就大功告成了。 ============================== 印度咖喱飯 雖然咖喱原來是印度菜，可在現代日本人人都認為咖喱飯是日本人最愛吃的飯菜。不管到哪裡去，一想大家一起進餐，只要你是日本人就想起做咖喱飯了。又簡單，又便宜，而且非常好吃！ 材料： 咖喱鹵、牛肉片、土豆、胡蘿卜、洋蔥 調料： 雞味精、醬油、食鹽、葡萄酒（料酒） 做法： 1、將切好的牛肉片、土豆、胡蘿卜、洋蔥用油煸炒，稍放鹽。 2、等炒好放湯鍋裡，同時放點雞味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡蘿卜可以用筷子扎穿那麼軟。 3、將火調小些，放適量的咖喱鹵、醬油繼續煮。時間越長越好。小心不要鹵粘在鍋底。 4、盤子裡盛白米飯，將咖喱蓋在上面一起吃！ ================================ 咖哩雞翅 原料：咖哩醬，胡蘿卜，土豆，洋蔥，雞翅若干，柴米油鹽醬醋茶自備。 1。先將雞翅洗干淨，土豆胡蘿卜洗淨刮皮切塊，十字刀將洋蔥切成大塊。 2。下油鍋煸炒洋蔥至顏色透明，香味四溢，然後放入胡蘿卜和土豆塊繼續炒，至半熟。 3。一點油＋大量料酒（我用的是啤酒，所以稍微多點）焖炒雞翅至全熟，加碘鹽。 4。用橄榄油將咖哩醬化開，邊加水邊化（注：此處要用黃油效果更好） 5。倒入雞翅，將洋蔥土豆胡蘿卜的混合物壓在上面加水開炖，直到咖哩醬成粘稠狀，冒泡泡就可以了。 6。吃的時候自己撒上些粗胡椒粒會很提味的。 其實這東西也沒什麼特殊的，不過就是洋蔥和胡蘿卜補充大量維生素，雞肉負責蛋白質，土豆調節口味，咖哩炖過的胡蘿卜就沒了那股難吃的味道，紅黃白加上很亮的顏色刺激食欲 ================================ 咖哩面條 材料：肉陷 黃瓜 西紅柿 咖哩塊 做法：肉陷炒好，放入黃瓜丁，西紅柿翻炒一下。加入水，燒開，打去上面的浮沫。關小火，把咖哩塊放入湯中，熔化、、、然後在加熱一下即可。 就是這麼簡單，把作好的咖哩湯澆在面條上，拌一拌 ，那個香 ================================= 咖哩牛小排 牛小排3片，洋蔥半個，馬鈴薯1個，胡蘿卜1小根。 調味料： 1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水4大匙；2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙或者咖哩塊適量，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。 2、做法1、牛小排洗淨，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料（1）調勻，腌浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出；2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，（再加入咖喱粉同炒，）然後放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調味料（2）的其他材料燒開；3、改小火煮10分鐘，（若選用咖哩塊則需要在此時加入）再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關火盛出。 3、重點Tips提示：咖喱粉不宜久炒，以免色澤變焦，此外，放入材料之後，中途要不時炒動，以免因有澱粉而焦鍋。 ================================ 咖哩蔬菜面 材料：蔥段、蒜片少許，洋蔥，西蘭花，高麗菜共300g（可選用自己喜歡的蔬菜），烏龍面500g，咖哩粉一大勺或者咖哩塊2小塊，鹽適量，糖適量（若選用咖哩塊則不需要） 做法：1.將蔥蒜洋蔥加咖哩粉炒香，在下高麗菜，西蘭花翻炒，並加水及適量鹽、糖調味焖煮。（若選用咖哩塊則可以直接加入，）面條煮至8成熟時，撈出放入煮煮咖哩的鍋內與咖哩一起焖熟即可。 提示：也可以把蔬菜焯熟，撈出，最後直接放入鍋內拌勻即可，這樣可保持蔬菜的翠綠。 ================================ 咖哩雞肉 起油鍋，炒香洋蔥，加入咖喱粉，再入紅蘿卜、山藥，續入少許水（或者在此時加入咖哩塊），焖熟之後，再放入雞胸肉，最後以太白粉勾芡即可（若選用咖哩快則不用勾芡） ======================================== 咖哩碎牛肉飯 咖哩牛肉燴飯，味道香辣，百吃不厭。是一般的家常主食。作法既簡便，又可分罐冷 藏。對於工作、學業忙碌的人，不啻是一個最容易解決民生問題，又不必擔心營 養失調的最隹煮食。 材料： 牛肉末（半磅）、洋蔥（二個，切碎）、胡蘿卜（五～六條，切成小塊）、馬 鈴薯（一～二個，切成小塊）。 調味料：咖哩粉一湯匙或者咖哩塊二塊、鹽、酒（少許）、太白粉（二湯匙，咖哩塊則不需要）。 作法： 1．油鍋燒熱後，放入洋蔥拌炒，待洋蔥炒軟，放入牛肉末拌炒。等牛絞肉炒 熟，續加入咖哩粉同炒。 2．將馬鈴薯與胡蘿卜倒入鍋中，加入鹽、酒及約一碗水。並將鍋蓋蓋上，轉 小火悶煮十五分鐘，待馬鈴薯與胡蘿卜煮爛，便可起鍋。 3．乘一碗熟米飯於大盤中，再將剛出鍋的咖哩牛肉澆在飯上即可。 =============================== 咖哩魚片 材料： 魚肉、洋蔥 咖哩粉或者咖哩塊 調味料：(1)酒（半大匙）、鹽（半小匙）、太白粉（一大匙）、蛋白（一個）。 (2)咖哩粉、鹽（半小匙）、酒（一小匙）、味精（隨意）、太白粉（一小匙 ）、糖（二小匙）、水（半杯）。 作法： 1．魚肉切片，以(1)料腌約十分鐘。再將魚肉放入熱油鍋上炸熟取出。 2．熱油二大匙爆炒洋蔥及咖哩粉，待洋蔥炒軟，加入(2)料煮滾。 3．再加入炸好的魚片拌勻即可。 =============================== 香辣咖哩面包 【所屬菜系】浙江菜 【特點】原味醇香,滋味鮮美 【原料】外皮用料：中筋面粉300克糖1湯匙菜油1湯匙發粉1湯匙酵母(干)半湯匙溫水1杯面包粉適量餡料:雞肉(粒)150克洋蔥頭1粒蒜米2茶匙雜豆150克香辣即煮料1包薯仔泥200油2湯匙腌雞調味料:調味素2茶匙胡椒粉1/4茶匙玉粟粉2茶匙油1/2湯匙。 【制作過程】 首先把酵母和溫水攪溶，倒入外皮用料中，拌勻，搓成面團後，存放15分。將雞肉粒用餡料腌10分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，撈勻。把面團分成小球，每份包入1湯匙餡料,搓合，濕水，滾上面包粉。燒熱油,把面包炸至金黃色，撈起即可吃。
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