美味干鍋雞的做法？

美味干鍋雞的做法？

最佳答案:

美味干鍋雞
所屬分類:雞 老少皆宜 禽類 川菜 食材：仔雞1只、青椒5個、蒜15-20瓣、干紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊。 配料：調和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精
口味：辣 制作難度：配菜(中級) 制作時間：10
做法:
1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時。
2.將青椒切小方塊，干紅辣椒切段，姜切粒。
3.冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.開大火將調料炒香，放入腌好的雞塊和腌汁一起干炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！
美味干鍋雞小貼士:
這道干鍋雞有幾個特別注意的地方一是要先行腌制，讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會更香！三是不要加水喲，本身加入過多的油就是為了防止干鍋。四是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。
這道雞肉炒完我的手有點酸了，因為要不停地翻炒二十幾分鐘呢！有付出就有收獲，嘿嘿！那就是能吃到一道美味的菜！只要掌握了以上幾個要點，你一定可以炒出非常香的雞肉喲！大家不妨也試試吧！