純正的川味爆炒田雞的做法？

純正的川味爆炒田雞的做法？

最佳答案:

純正的川味爆炒田雞
所屬分類:雞 老少皆宜 家常菜 川菜
食材：新鮮田雞2-3只 紅椒 青椒 川味泡紅椒 姜絲 蒜片 蔥 香菇
配料：料酒 鹽 味精 花椒油 醬油
口味：辣
制作難度：配菜(中級)
制作時間：25分鐘
做法:
　01：鍋中加水，加姜絲燒開，下入田雞，料酒適量，去腥飛水後用涼水沖洗干淨。(不要淖的太熟)

　02：處理好的田雞肉

　03：鍋中油適量，燒熱到7成熱，下姜絲，蒜片，煸炒出香味。

　04：下青椒，紅椒，泡紅椒，香菇片，炒出香味。

　05：下入田雞肉，大火爆炒後加適量水轉小火，待田雞肉熟後轉大火，加入鹽，醬油，味精，花椒油，蔥花，收干汁後起鍋。

　06：成品，此菜麻辣鮮香，是下飯佐酒的好菜。