茄子餅 制法: (1)將茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘,使變軟。 (2)將大蒜拍成泥,辣椒切細絲與花椒粉、味精拌入茄絲中;再加適量面粉攪勻至上勁。 (3)素油入鍋燒熱,把拌好的茄料搓圓成餅狀,入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。 特點:鮮香酥軟,佐餐佳肴。
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