卷心菜包肉怎麼做？

卷心菜包肉怎麼做？

最佳答案:

【菜名】 卷心菜包肉 【所屬菜系】 法國名菜 【特點】 呈深黃色，味香而肥。 【原料】 卷心菜大葉20片，牛肉末500克，面粉50克，蔥頭末100克，大蒜末25克，番茄醬50克，辣醬油25克，豬油100克，黃酒50克，牛肉清湯250毫升。精鹽、胡椒粉各適量。 【制作過程】 1．卷心菜葉子用沸水氽一下，撈起後，冷透，去掉梗。 2．燒熱平底鍋，化開豬油後將蔥頭末放入鍋，炒至呈金黃色時，加碎大蒜頭略炒，再加面粉、番茄醬炒至香透並呈棗紅色時，再加牛肉末，炒至牛肉末有九成熟時，加黃酒、辣醬油、鹽、胡椒粉和150毫升牛肉清湯，使其略滾片刻，起鍋倒入盤內，冷卻後即成司刀粉肉，待用。 3．卷心菜葉逐片攤平在桌上，分別將司刀粉肉放在卷心菜葉子上，並卷起來，包成長6厘米、直徑3厘米的卷子(形似春卷)，共20只，放在厚底鋼精鍋裡，澆上余下的牛肉清湯，用小火焖煮(煮時須把鍋搖動，以防炯焦)約一個小時，即成。