酸菜魚的做法？

酸菜魚的做法？

最佳答案:

川菜中的一道名菜。它是連湯一起上的，“水煮魚”跟它有點相似。一般魚品種用青鲩，草魚，胖頭等。

將魚洗淨去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。接著把酸菜洗干淨。（注：大超市有酸菜賣）。

鍋內放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。

喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。