柴把魚的做法？

柴把魚的做法？

最佳答案:

鮮魚肉200克，水發香菇75克，冬筍50克，熟火腿25克,青蒜葉適量，鮮姜25克，豬油50克，料酒25克，雞油25克，水澱粉50克，胡椒粉少許，鹽、味精、雞湯、蔥姜汁各適量。

1.魚肉切成3厘米長的粗絲，加料酒、蔥姜汁、鹽、味精腌入味；

2.香菇、冬筍、火腿、姜均切細絲；

3.用青蒜葉將姜絲、火腿絲、香菇絲、魚絲捆綁在一起，共分成24捆；

4.用刀將兩頭切下，整齊排入碗中，加雞湯、鹽、味精、蔥姜汁、豬油、料酒、胡椒粉上籠屜蒸熟，碼整齊，將魚頭、魚尾用水焯好，復位；

5.蒸魚的主料濾淨，倒入鍋中燒開，水澱粉勾芡，淋名油澆在魚肉上即可。

特點：肥嫩細膩，口味鮮美 菜系：湖南菜