京醬肉絲的做法？

最佳答案:

【京醬肉絲】：地道北京味
原料：
豬裡脊300克、大蔥3－4根、豆腐皮2張、甜面醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、姜絲少許。
做法：
1、豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，腌制30分鐘；
2、秘制醬：將甜面醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；
3、豆腐皮洗干淨，和拌好的甜面醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；
5、鍋燒熱後倒油，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；

6、鍋中留少許底油，放入少許姜絲，倒入蒸好的甜面醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤；
8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲卷起來吃。
備注：
1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；
2、甜面醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻煩，可免去蒸這一步，把糖和香油拌好後放置一會也可以；
3、甜面醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽。

京醬肉絲
主料:豬肉,甜面醬
配料:香菜,蔥絲,澱粉,鹽,味精
制作:1.瘦肉切絲,用水澱粉抓一下.
     2.鍋放油煸炒肉絲,然後加入甜面醬,少許鹽,成熟後加味精.
     3.盤底碼好蔥絲和香菜絲,把肉絲鋪在上面.完成!
    (細看我家田鼠刀工精湛,以前開飯店還是有點"遺產"的!哈哈)
開始烙餅吧!!!!!!CC烙餅不用油哦.
1.把面揉成長條,用刀切成大小合適的"劑子".把兩個劑子落在一起,
  中間抹少許油,然後壓扁用面丈擀成薄餅!
  其他春餅制作方法同上!
2.熱平底鍋,不放油,把餅放入,烙啊烙,中間鼓起來了,翻面.
  再鼓起來就熟了!