豬排飯 的做法/

豬排飯 的做法/

最佳答案:

豬通脊250克、鹽1/4小匙、白胡椒粉少許、洋蔥60克、大蔥半根、蛋3個（其中3大匙用來沾裹肉片）、低粉2大匙、面包屑適量。
調料：
生抽、料酒、味霖各60ml(味霖可用米酒加少量糖代替，如果米酒也沒有就只能用醬油、料酒和少許糖代替了）。
1、通脊洗淨瀝干，切成約0.5cm厚的大片，用鹽和胡椒粉抓勻腌制10分鐘；
2、洋蔥洗淨去膜，切絲；大蔥洗淨切絲；
3、蛋打散成蛋液，舀出三大匙用來一會兒沾裹肉片；
4、腌好的肉片分別沾裹低粉、蛋液和面包屑；
5、平底鍋入油（油要稍微多一些）小火將肉排煎至兩面微黃上色（也可將肉下油鍋炸，這樣成品出來更好看更挺括）；然後切成粗條；
6、將生抽、味霖、料酒混合調勻，入鍋中煮開；
7、煮開後倒入洋蔥和大蔥絲，略煮片刻；
8、放入豬排，再快速倒入蛋液，蓋蓋兒煮至蛋液基本凝固。
最後將烹調好的豬排倒在米飯上就可以盡情享用。