燒雞煲仔飯的做法？

燒雞煲仔飯的做法？

最佳答案:

燒雞做法 ：兩只全雞腿，剔骨起肉，攤成薄片，從皮面劃幾刀。用料酒，姜，蒜，蔥段，少許生抽／胡椒粉腌３０分鐘。升碳火，等旺熱期過後才放上雞腿肉（皮朝下）。烤至八分熟，涮上個人喜好的BBQ烤醬（我用的是HICKORY FLAVOR），雞肉上擺幾枝新鮮ROSEMARY（迷迭香），噴上少許清水（用SPRAY BOTTLE），上蓋（沒蓋的話用鋁泊紙掩蓋）焖五分鐘即可。 -

　　這種烤法一定要有耐心，慢火細烤才能做出香嫩細滑的雞肉。切忌外皮焦黑而肉不熟。 -

　　配料 ： 蘑菇／香菇（用鹵玫瑰雞剩的湯汁焖炒至熟即可）；鹵蛋（也是用鹵玫瑰雞剩的湯汁做的）；BROCCOLI（用鹵玫瑰雞剩的湯汁稍炒）。 -

　　鹵玫瑰雞湯汁做法 ：鹵雞汁 ：雞湯兩杯，玫瑰露酒一杯，老抽一杯，清水一杯，鹵包一份（內有胡椒粒，丁香，香葉，桂皮，八角，甘草，草果），姜數片，蒜數粒，蔥一把，冰糖三大匙。全部鹵料燒開後轉小火熬煮三十分鐘。 -

　　將飯裝砂鍋底，鋪上燒雞，配料，淋上少許玫瑰雞汁，上蓋。放爐上用小火加熱，香味四溢！ -