西式熏雞的做法？

西式熏雞的做法？

最佳答案:

材料 ：雞腿４只 -

　　腌料 ：連枝新鮮rosemary（迷迭香）一把，新鮮thyme（穈香草）一把，新鮮parsley(荷蘭芹）一把，鹽一大匙，橄榄油三大匙。 -

　　做法 ：（１）rosemary，thyme，parsley取葉部分切碎（約三大匙），加油／鹽，放入雞腿拌均。放入冰箱腌閣夜。-

　　（２）雞腿置盤裡，入鍋以大火蒸８分鐘，熄火繼續焖１０分鐘，取出用風扇吹涼待用。 -

　　熏料 ：桃樹枝數段，連枝新鮮rosemary５－６枝（切成兩寸長段），連枝新鮮thyme（切成兩寸長段）。 -

　　做法 ：鍋底置錫伯紙（aluminum foil), 點燃桃樹枝後吹滅火苗讓其冒煙，鋪上rosemary，thyme。擺烤架， 上置雞腿，密蓋，開小火熏約７－８分鐘，熄火繼續焖１０分鐘即可。-

　　這種熏法取其清香味，用來拌沙拉，不宜上色過深，入味過濃，所以不用傳統熏料中的紅糖，茶葉，或其它味重的辛香料。 -

　　配料，沙拉可按個人喜好搭配，不必按我的做法。發揮閣下的想象力吧！ -

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