怎樣制作奧爾良烤雞翅？

怎樣制作奧爾良烤雞翅？

最佳答案:

微波燒烤法　　

材料：10個雞中翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。 　　

做法： 　　

1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。　　

2.加入少量醬油，放2小茶勺醬油足可。　　

3.加入料酒或紅酒，大約2小勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。　　

4.加入鹽、少許姜末、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。　　

5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。 　　

6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前准備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。 　　

7.將腌制好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。　　

8.將塗抹好蜂蜜的雞中翅,均勻的鋪在烤盤或者可以在微波爐中加熱的碟子裡,相互不要碰到!再用保鮮膜封好,拿牙簽在保鮮膜上扎幾個小洞透氣.放入微波爐中高火加熱（一般是3個火苗那檔）,5分鐘,拿出來翻面,重復上述封膜動作,再烤4分鐘就OK啦!~ 　　

注:有些微波爐因為功率差異可能會多烤1~2分鐘 　　

 

紅外線無煙燒烤法：　　   

主要原料：雞翅1000克 ，七公奧爾良腌料35-60克 　　其他配料：鹽5克，味精2-5克，專用肉制品保水料10-15克 　　

工藝流程：選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調味→成品 　　

操作要點： 　　

第一步，將雞翅清洗干淨，控干水分（原材料一定要是經過國家檢查合格的產品）。 　　

第二步，將水與所有配料和腌料混勻後倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。　　

第三步，將初腌好的雞肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中靜腌，建議腌制8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。 　　

第四步，將腌好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡（烤時便於翻滾），外型美觀（激發食欲）。 　　

第五步，將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產生更多的芳香物。 　　

第六步，烤制時要經常翻動，可根據雞翅大小來靈活掌握烤制時間。