糯米雞球是哪裡的名菜？

糯米雞球是哪裡的名菜？

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糯米雞球　廈門名菜。將雞肉、冬筍、香菇、蔥、鮮蝦肉切成碎泥，加入適量精鹽、白糖、味精、鴨蛋清、紹酒、團粉，捏成圓球；將水泡過的糯米盛盤，將雞球入盤打滾，使表面沾滿糯米，然後上蒸籠用旺火蒸20分鐘；取鮮嫩韭菜花，氽過開水，置於雞球上，用豬骨湯加精鹽、味精和團粉勾芡，淋於雞球上，再撒胡椒、芝麻油。該菜又稱“糧食豐收雞”，韭花代表稻穗，糯米代表糧食，象征祥瑞豐收。