豉香排骨 的做法？

豉香排骨 的做法？

最佳答案:

用料：
　　1、排骨一斤半。
　　2、豆豉三大匙。
　　3、芹菜二兩。
　　4、蔥半兩。
　　5、老姜一塊。
　　6、蒜半個。
　　7、油辣椒三大匙。
　　8、蚝油兩大匙。
　　9、干紅葡萄酒半湯匙。
　　10、鹽、雞精適量。
　　做法：
　　1、將排骨過沸水後撈出瀝干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。
　　2、在排骨中放入姜片、蔥段、干紅葡萄酒，拌勻後碼味二十分鐘以上。
　　3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出後瀝干水分。
　　4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色後撈出待用。
　　5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。