做菜的時候生抽和老抽分別有什麼效果？

做菜的時候生抽和老抽分別有什麼效果？

最佳答案:

老抽特點：

　　顏色較深、濃度較高，香甜味濃。

　　主要用於各類菜肴的烹饪，重在著色。用法：主要用於焖、紅燒、鹵制品或是做口味濃重的菜肴等，令菜肴色澤鮮亮，口味醇厚、香氣濃郁。

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　　生抽特點：

　　淺色醬油也就是生抽類，顏色淺，澄清透亮，味道鮮美。主要是增鮮，腌、煮、拌、蘸。

　　用法：主要用於蘸食、生拌、調汁、做湯、煎蛋、涼拌等。只需幾滴即能增添各種菜肴的鮮味。