致癌物質有那些?

致癌物質有那些?

最佳答案:

鹹魚：鹹魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可轉化為致癌物質二甲基亞硝胺。一個人如果經常食用鹹魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用鹹魚的人大。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝胺類致癌物質，應盡量少吃。 燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤豬肉等，因含有強致癌物苯並芘，不宜多食。熏肝、熏魚、熏豆腐干等亦含苯並芘致癌物，常食易緩食道癌和胃癌。 油炸食品：食物煎炸過焦後產生致癌物質多環芳烴。咖啡豆燒焦後，苯並芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重復次的油，高溫下會產生一種致癌分解物。 霉變食物：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染後會產生各種致癌毒素，如黃曲霉素等。長芽花生也易產生黃曲霉素。 隔夜熟白菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉為亞硝胺致癌物。 槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一個因素。 反復燒開的水：反復燒開的水含有亞硝酸鹽，最後生成致癌的亞硝胺。 喝不開的水及溝塘水：胃癌、食道癌、肝癌這三種癌症均與飲溝塘水有關。經常飲用未燒開的自來水的人，其患膀胱癌的可能性將增加12%，患直腸礙的可能性將增加38%。