要使頭發秀美，一個重要的方面是合理補充有助於頭發健美的營養食物。祖國醫學認為，氣發的潤養來源於血，故發有“血余”之稱。發的營養雖來源於血，其生機則根於腎氣，因此，發為腎之外候。發的生長與脫落、潤澤與枯槁，均與腎的精氣盛衰有關。所以要維護秀發的健康，應經常服食補肝腎、益精血類食療膳，常選用熟地、枸杞、淮山藥、何首烏、桑椹、黑芝麻、黑大豆、菠菜、胡蘿卜、核桃等。現代醫學也認為，人體的頭發與骨髓盛衰有關。血液中的紅細胞、白細胞都在骨髓中形成，而骨髓的衰退是缺乏類粘蛋白和骨膜質引起的，因此這些物質的缺乏也就直接影響頭發的生長。所以經常注意補充一些頭發生長所必需的鐵、硫、維生素A和優質蛋白質是十分重要的。
科學家們研究發現，禿發婦女中，缺鐵性禿發者占百分之三十，這是一類較為常見的禿發症。一旦及時調整飲食，補充含鐵食物，禿發即立即停止，並重新長出新發。因此平素應經常補充黃豆、黑大豆、菠菜、鴨肉、雞蛋、帶魚、青蝦、熟花生、鯉魚、香蕉、胡蘿卜、馬鈴薯等含鐵豐富的食物。有些人的頭發變黃、發暗，這是因為血液中酸性毒素。它的起因，除體力和精神過度疲勞外，由於長年過食純糖類和脂肪類食物，使體內代謝過程中產生的乳酸、丙酮酸、碳酸等酸性物質滯留，從而產生了酸毒素。所以應減少純糖（如蔗糖、甜菜糖等）和脂肪的攝入，注意攝取含碘、鈣、蛋白質豐富的食物，如海帶、紫菜、鱿、鮮奶、雞蛋、豆類。
另外，頭發的烏亮秀美是由於甲狀腺素作用，而微量元素碘可以增加刺激甲狀腺的分泌功能，所以常食含碘質的海藻類食物，如紫菜、海帶可使頭發滋潤烏亮。對於頭皮屑多、頭皮奇癢者要忌食油煎、油燒等油膩大的食品及發酵食品、乳類制品，澱粉食品也不宜過食。而常食萍果、李子、韭菜、大蔥、紅蘿卜等新鮮蔬菜和水果，則可抑制頭皮癢和多屑。下面介紹幾種日常易得的益發食品的食用。
黑芝麻
方法：把黑芝麻洗淨、曬干，用小火炒熟，研成粗粉裝瓶，每晚睡前加少許白糖於兩匙芝麻粉中，和溫開水送服，食後漱口潔齒。
作用：養血潤燥，補益肝腎，烏須黑發。
核桃
方法：每晚睡前，取核桃數個砸殼取肉食之，或制成菜肴食用。
作用：溫肺腎、止咳喘，補氣血，潤肌膚。
海帶、紫菜
方法：每晚臥前，取適量海帶或紫菜做湯食用。
作用：滋潤頭發，烏須黑發。海帶、紫菜中含有蛋白質、礦物質，富含碘質、維生素B2、B6等。
水果
方法：臥前，取一蘋果或李子、胡蘿卜適量，用溫水洗淨後食用。
作用：養發護發。水果中含有豐富的毛發生長所必需的維生素及其它微量元素。
菠菜湯
方法：每晚臥臨前，取菠菜2兩自制一碗菠菜湯，食之。
作用：健脾助運，養血烏發。 說明：菠菜中含有豐富的鐵元素及維生紫C、B等，對黑色素顆粒的合成提供了充足的原料。另菠菜食之，能增強胃腸蠕動，協助消化。
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