“清補”度炎夏

    許多人一到夏季，體質都有所下降，常常是“無病三分虛”。一些平素陰虛體弱者，更易產生精神疲憊、食欲不振、口苦苔膩、胸腹脹悶、體重減輕等“夏”的症象。因此，炎夏時對體虛者尤其重視飲食調補。

    祖國醫學認為，“脾主長夏”、“暑必挾濕”，脾虛者夏令養生，以采取益氣滋陰、健脾養胃、清暑化濕的“清補”原則，飲食調養宜選用新鮮可口、性質平和、易於消化、補而不膩的各類食品。

    入夏應市的蔬菜、水果甚多，如茄子、冬瓜、絲瓜、番茄、黃瓜、芹菜、豆制品、西瓜、桃子、葡萄等，宜輪換配餐食用。老年人食補可選用羹、蓮子湯、荷葉粥、綠豆粥、豆漿粥、玉米粉粥等消渴生津、清熱解暑之品。還可用海蜇、荸芥等量，洗干淨後加水糖適量煮成“雪羹飲”，每日分三次服用，若伴有消化不良、慢性腹瀉者，用鮮白扁豆100克，大米50克加水適量煮粥吃，也可收到食療之效。

    “清補”當忌辛辣生火助陽和肥甘油膩生痰助濕類食品，但並非禁忌葷食。陰虛體弱者在安排膳食時，可以選食瘦豬肉、鴨肉、兔肉、白斬雞、鹹鴨蛋、清蒸鮮魚等富含優質蛋白質的食品，以增加蛋白質的攝取量。

    為提高食欲，增加營養，還可適當吃些帶苦味的食物。現代營養學研究表明，苦味食物中含有許多生物鹼類物質，具有消炎退熱，促進血液循環，舒張血管，清心除煩，醒腦提神及調整人體陰陽平衡的作用。

    夏令清補雖說多以清淡寒涼的食物為主，但生冷及冰凍食品則不宜過多食用，特別是老年體虛、久病初愈或脾胃虛寒者，以及嬰幼兒，更應少吃或不吃冷飲食品，以免過食冷飲刺激胃腸粘膜毛細血管收縮，影響消化道腺體分泌，一旦脾胃受損，便可導致消化不良，食欲減退，重者可出現腹痛、腹瀉等症狀，傷及元氣，對安度炎夏有害無益。