學做解暑西瓜菜

　　每年的七八九月是最熱的時候，此時的西瓜大量上市，能用西瓜做點解暑的菜式是好吸引人的胃口，而且對身體也有益，說得上是綠色食品，下面就教大家幾個用西瓜做的菜式。

　　西瓜營養豐富，中醫認為，西瓜性寒味甘，具有清熱解暑、除煩止渴、利小便等功效，因此是夏季的最佳水果。西瓜還可以做菜呢，親愛的讀者，請看——— 

    別具風味的西瓜菜

    翠花清熱綠豆粥 

    材料：西瓜皮200克，綠豆1杯，白木耳7.5克。 

    調味料：冰糖2大匙。做法： 

    1、西瓜皮洗淨，刮除紅肉，削除綠皮，切小塊；綠豆洗淨，泡水1小時；白木耳洗淨，泡軟，去除硬蒂，切小朵備用； 

    2、鍋中倒入4杯水，放入綠豆及白木耳煮開，轉小火煮至軟爛，加入西瓜皮及冰糖繼續煮1~2分鐘即可。 

    注意：此湯最適合在夏季飲用，可預防因日曬所造成的斑點，不過同時有整腸的瘦身效果，腹瀉時最好不要飲用。 

    西瓜排骨湯 

    用料：西瓜皮759克，豬排骨120克，鹽適量。 

    做法：西瓜皮洗淨，削去翠衣，切塊成丁，排骨洗淨，加入水8杯，用大火煮沸後，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分鐘後，加少許鹽調味，即可食用，每日1次。 

    主治：暑溫、中暑、口舌唇內潰瘍。血壓高者，可加入白木耳一起煮湯食，亦可作女性面部按摩之材料。 

    注意：脾虛、濕困、腹瀉、神疲乏力、苔膩者不可服。 

    西瓜雞 

    選一個中等大小的西瓜，在瓜蒂外切開小碗樣的口，將瓜瓤用湯匙挖出（可另吃）。切下一只雞的雞脯和雞大腿上的嫩肉，用備好的各種調料（如黃酒、味精、蔥、姜、蒜蓉、精鹽各適量）拌勻。將拌好的雞塊放入瓜殼內，添水淹沒，把瓜蒂片原封對好，用干淨竹簽釘死，放至瓷盆上蒸1小時左右（壓力鍋約20分鐘）。蒸好後，打開瓜蒂清香撲鼻，別具風味。 

    西瓜醬 

    把成熟的西瓜切開，用勺將瓜瓤刮出，然後將瓜瓤放在文火上加糖煮熬。每一個中等大小的西瓜放白糖（或冰糖）100克左右，煮到黏稠時，再把它盛到瓶子裡密封起來，便成為香甜可口的西瓜醬，一時吃不完，可置冰箱內，以後隨時取食。 

    西瓜酪 

    取1000克西瓜1個，瓊汁（鹹雜鋪有得賣，或稱大菜膏）30克，白糖100克。將西瓜挖瓤擠汁。瓊汁洗淨切段備用。瓜汁中加入白糖25克，放入瓊汁煮化，攪拌均勻，涼透，凝結成凍即為西瓜酪。取鍋放入水及糖燒開，涼透。把西瓜酪切成20厘米大的菱形塊裝盤，在盤子邊澆上糖水即成。 

    吃西瓜也有注意事項 

    1、不要吃得過多，否則傷脾胃，引起咽喉炎；2、感冒初期不要吃西瓜，否則會使感冒加重或延長治愈的時間；3、不要吃打開過久的西瓜；4、腎功能不全者不要吃；5、口腔潰瘍者不要吃；6、糖尿病患者要少吃。