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西瓜是夏季最主要的瓜果之一，營養也相當豐富。古代醫家李時珍在《本草綱目》一書中說：“西瓜能消煩止渴，解暑熱，治痢疾，解酒毒。”近代醫學家研究，西瓜裡的配糖體有降低血壓的作用。糖有利尿功效，所含的少量鹽類對於腎炎有療效。西瓜裡還含有一種蛋白酶，能把不溶性蛋白質變成可溶性蛋白質。西瓜具有消暑解熱、利尿除煩之功能，對夏令中暑煩悶口渴、尿少發黃等症有治療作用。每５００克西瓜含糖１１．３克，蛋白質１．２克，維生素Ａ０．４６毫克，維生素Ｂ１０．０５毫克，維生素Ｂ２０．０５毫克，維生素Ｃ ８毫克，微量元素鈣１６毫克，鐵０．２毫克，磷２１毫克等。總之，在西瓜的汁液中，幾乎包含著人體所需的各種營養成分。
西瓜食用藥方:
西瓜不僅營養豐富，還對一些病症有特殊的藥效。
１． 腎炎、水腫：取西瓜汁２５０克，經常服用相同劑量，可治腎炎、水腫等症。
２． 乙型腦炎：西瓜汁加白糖共飲，可治乙型腦炎。
３． 夏季感冒、發燒、口干、食欲不振、消化不良等：可將西瓜汁、番茄汁合並，代水飲用即可。
４． 消腫、解毒、水腫、急性及慢性腎炎、肝硬化腹水：將西瓜１個，大蒜１００～１５０克，把西瓜洗淨，挖一個三角形洞，放入去皮大蒜，再把挖去的西瓜蓋蓋好，盛盤中，隔水蒸熟，趁熱飲汁可治。
５． 高血壓：每日吃西瓜。或取西瓜子３０克生嗑食。
西瓜雖有很多優點，但每次不宜多吃，否則容易沖淡胃液，引起消化不良或腹瀉。另外，不可吃腐爛變質的西瓜，以免得腸道傳染病。
如何挑選西瓜:
１．聲音：大概分成四音，以指扣胸骨，此音為松表示此瓜已熟正合食用。
２．外形：必須圓滿，蒂頭與瓜皮平高。
３．顏色：向陽光的部分為綠色，向地面的部分為黃色。陽光照到部分顏色要均勻，陽光照不到部分未熟的是比較白的顏色，熟則轉黃。