每到夏天，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出現乏力倦怠，胃脘不舒等症狀。
夏天怎樣開胃
究其機理，首先是夏天出汗多，容易造成體液代謝失調。水與電解質的平衡是機體內環境保持相對恆定的重要因素，若大量出汗，則會使體內水分、氯化鈉、水溶性維生素（主要是維生素b1、c）喪失過多，引起水鹽代謝平衡紊亂，導致體內酸鹼平衡和滲透壓失調。由於大量排汗和氯化物的損失，還會使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備減少，導致胃液酸度降低；因口渴而飲用大量水，會稀釋胃酸。這些改變都會直接或間接地影響消化功能，引起食欲下降。此外，由於高溫，體內血液多集中於體表，易引起消化道缺血，並抑制唾液分泌，使澱粉酶活性降低，胃液分泌減少，造成食欲不振和消化功能紊亂。
因此，應針對夏天食欲降低的特點采取相應措施，科學安排夏季飲食。
講究飲食衛生：
食品原料要新鮮，膳食最好現做現吃，盡量避免吃剩飯；生吃瓜果要洗燙或消毒；做涼拌菜時，調料中應加醋和蒜泥，既可調味，又可殺菌，且能增進食欲；飲食不可貪涼，以防病原體乘虛而入。
勿過食冷飲：
氣候炎熱時適當吃些冷飲，能起到一定的祛暑作用，但不可食之過多。冰淇淋多是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，營養雖尚可，但過食會使胃腸溫度下降，引起胃腸不規則收縮，誘發腹痛。飲料飲用過多會損傷脾胃、影響食欲，甚至引起胃腸功能紊亂。
注意補充鹽分和維生素：
由於出汗多，氯化鈉大量喪失，故應在補充水分的同時注意補充鹽分，每天飲用一些鹽開水，以保持體內酸鹼平衡和滲透壓相對穩定。至於維生素的補充，夏季應多吃一些富含維生素b1、b2和c的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝、腎等等，亦可飲用一些果汁。
熱天宜清補：
在飲食滋補方面，以清補、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應選食具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鵝肉、鲫魚、瘦豬肉、豆類、薏米仁、百合等，經合理烹調可做成多種美味佳肴，不僅能增進食欲、加強營養，還可消暑健身。此外，亦可做一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥等"解暑藥粥"，它們都有一定的驅暑生津功效。
夏天不妨多吃的食物
綠豆 古稱"食中要物"、"濟世良谷"。含蛋白質、澱粉、維生素、礦物質頗豐，有退暑火、解百毒諸功。夏日常吃綠豆湯，可防治傷暑、目赤、痱、疖等疾。
西瓜 古譽"天然白虎湯"，清胃火、滌暑熱有神效。富含糖、維生素c、鉀等養分，適量常吃可防治中暑、口瘡、喉炎、尿道炎。
苦瓜 俗雲："良藥苦口利於病"，可食可藥的苦瓜亦然。含維生素b、c及奎寧、蛋白脂等物，功能清熱、開胃、解毒、降糖、抗癌，可防傷暑、疖瘡、目赤、糖尿病和癌症。
豬血、鴨血 富含蛋白質、鐵等物，適當多吃能滌腸排污、補血養顏。
鳗魚 富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素a、礦物質等養分。烹湯清口，食性平和，夏日常吃能補虛、祛風、除濕、明目、開胃。
黑木耳 富含蛋白質、鐵、維生素等，還含腺苷、多糖類物質。夏日常吃可排污、補血、降脂和防癌。
生姜 古人雲："冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開藥方"。含姜辣素等物，功能除腥、開胃、解毒、驅風、散寒、止嘔。夏日常以姜調味，可預防食物中毒、腸炎、痢疾等多發病。
醋 含2～5％醋酸，既開胃又殺菌。夏日常以醋調味，可預防食物中毒、腸炎。
夏天人體更要補充熱量
人們一般都認為，冬天氣候寒冷，人體需要較多的熱量來保護。但根據有關的研究實驗證明，一個人在冬季所需要的熱量遠沒有夏天多。一位美國科學家研究發現：在零上40度和零下40度的環境中，人體在一晝夜所耗費的熱量，熱天比冷天要多出1675焦耳。因此，人在夏天要比在冬天更需要多進一些營養豐富的食物，以彌補體能的消耗。
首先，夏天應及時補水。
由於大量出汗，不僅使人體內水份不斷喪失，而且身體裡的鹽分也隨汗液被大量帶出，如不及時補充，就會造成人體水鹽平衡失調，導致循環衰竭和熱痙攣等中暑症狀。所以，高溫天氣應適時補充水份，但飲水時要少量多次，一般每次以300毫升－500毫升為宜。
鹽的補充一靠飲食，二靠飲料。
一個健康成人每天需要攝鹽18克－20克，通常在飲食中已攝入12 克－15克，從飲料中再補充5克－8克就可以了。但飲料中鹽的濃度不宜超過0．2克／升，食鹽過多，也對身體有害。
另外，在高溫環境中，隨著體內水份的喪失，也可能出現缺鉀的現象。一個長期缺鉀的人，在高溫下最易中暑。所以，在高溫環境之下，要盡量多吃些含鉀量豐富的食物，如黃豆、綠豆、蠶豆、豌豆、菠菜、海帶等。
再者，應適當地進食動物性食物。
人體失水可促進組織蛋白質的分解。同時，汗液中排出最多的是賴氨酸，而賴氨酸恰恰多存在於動物食品中，因而要適量吃些肉、蛋。如果人體蛋白質喪失過多或攝入不足，可導致人體易於疲勞，體重減輕，皮膚干燥，肌肉萎縮，水腫，抵抗力降低。所以，高溫環境中，蛋白質的攝入量應當增加，不能一味地食用清淡的食物。
夏季瓜果好美容
隨著夏季的來臨，各種瓜果逐漸應市。它們不但是時新蔬果，更是美容佳品。瓜果中含有豐富的維生素c、果糖、葡萄糖、蔗糖及食物纖維素等營養物質，加之它們性質溫和，具有清潔皮膚、消炎、殺菌和增強表皮細胞的再生能力等作用，有的還具有分解脂肪和黑色素的作用。此時多食用瓜果，對雀斑、色素斑和粉刺有一定療效；用瓜果絞汁敷面，可達到美容效果。
黃瓜：
黃瓜是最理想的天然美容材料之一，具有清潔皮膚、舒展皺紋和使肌膚變得細嫩、滑潤的作用。經常食用，可以使暗沉的皮膚變得光潔白嫩。將新鮮黃瓜洗淨切成薄片，貼在面部雀斑或黃褐斑上，1～2分鐘後更換一次，或將黃瓜瓤挖出來擠汁敷於患處，有消除面部斑痕之功。用黃瓜蒂頭在眼睛周圍及雙側面頰處，由下而上，由裡而外輕輕按摩，每天堅持，能潔白皮膚，增強皮膚彈性，減少皺紋。用黃瓜汁擦臉，日用三次，或將黃瓜汁放入容器中加適量面粉攪成糊狀，塗敷於面部，保持15～20分鐘後再用清水洗去，每周1～2次，可減少皮膚皺紋，增加皮膚彈性。
草莓： 草莓在水果類中所含肌膚營養素較為豐富，用草莓敷面美容，能收到令人滿意的效果。方法是：把草莓壓汁後塗於面部或手臂皮膚，保持10分鐘用水洗淨。也可以改草莓、梨和杏各適量壓碎後與奶粉調和敷面，具有增加皮膚彈性、白淨的效果，更適宜油性皮膚。
西瓜：西瓜皮可用來清除面部污垢，清除色素沉著，對皮膚有增白作用。方法是：將西瓜皮切成小塊狀擦面和擦手，1～2分鐘換一塊，每天連擦5～6塊，每天一次。西瓜瓤能營養滋潤皮膚，經常食用，可使皮膚變得白嫩柔細。
西紅柿： 西紅柿富含大量肌膚營養素，如維生累a、c和維生素b族以及各種礦物質等，不但食用有營養，而且外用對皮膚健美更有功效。如每天飲西紅柿汁一環，並適當加點兒魚肝油，可使面色健康紅潤。對有粉刺、青春痘的面部皮膚，采用西紅柿外搽可去油膩，防止感染。西紅柿搗成糊狀敷面，可使面部皮膚變得柔嫩滋潤。
夏季清熱食用菌：
北京人喜歡吃涮鍋子，但是夏天吃牛羊肉容易上火，口味也比較膩。健康專家最新提議：夏季可多吃涮野生食用菌。
據北京著名的食用菌涮食飯店鼓樓鑫品居的專家介紹，中國野生的食用菌多生長在海拔3000米以上的高山，外形像蘑菇，肉厚、鮮美，夏日食用清熱解毒。中國食用野生菌的歷史已有1000多年，目前可食用和藥用的食用菌超過幾百種，如松茸、竹荪、雞縱菌、羊肝菌、牛肝菌等，都是美食家推薦的健康食品。著名醫學家李時珍在本草綱目中對野生食用菌做過詳細的記載：蘑菇性味甘，平，無毒。入胃、肝、大腸經。能補氣血，涼血止血，潤肺益胃，潤燥利腸，舒筋活絡，輕身強志。
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