家庭小吃點心宴

    隨著外出就餐普及率的日益提高，對於很多人尤其是年輕人來說，在家做一頓像樣的晚飯反倒顯得難得起來。實際上，自己動手烹饪出一桌菜肴是一件很幸福的事，如果你不相信，這個中秋節，你就試試吧。看，章志和李蔓紅是去年底才來廣州創業的年青夫婦，他們決定中秋在家裡設筵，款待公司裡的年輕人，所以他們的中秋筵以小吃、點心、水果為主，可以邊賞月邊吃，真是別具一格。 

    蘋果紅茶

    原料：紅茶茶包1包，蘋果適量，蘋果濃縮汁100毫升，蜂蜜1大匙。

    做法：

    1、先將蘋果濃縮汁加開水煮沸。

    2、加入蜂蜜。

    3、加入已切成片狀的蘋果。

    4、加入紅茶1包並充分攪動均勻，直至茶包不再滲出茶色時熄火即成。

    貼士：可直接用上等紅茶茶葉代替茶包，效果更佳，但操作則稍微麻煩。首先將茶葉用沸水略為泡一下，去掉茶湯，將已初泡的茶葉用網袋裝好，用於代替成品茶包。

    水蜜桃茶

    原料：紅茶茶包1包，水蜜桃3個，檸檬半個，蜂蜜1大匙。

    做法：

    1、先將水蜜桃切片。

    2、將水蜜桃放入鍋中，加入開水煮沸。

    3、加入新鮮壓搾的檸檬汁及蜂蜜。

    4、加入紅茶1包並充分攪拌均勻，直至茶包不再滲出茶色時熄火即成。

    香煎生蚝

    原料：鐵觀音2克，生蚝300克，洋蔥1個。

    調味料：

    ＜1＞鹽1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些小。

    ＜2＞鹽2／3茶匙，糖1／2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。

    ＜3＞高湯2碗，澱粉1大匙，吉士粉1大匙。

    做法：

    1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用；洋蔥去皮切成片狀。

    2、生蚝加鹽洗淨，加入調味料＜1＞腌一下並瀝干，再沾上澱粉，用平底镬將生蚝煎至金黃色，撈出備用。

    3、洋蔥片沾吉士粉，落油镬炸至金黃色，撈出排放碟底，並將煎好的生蚝放在上面。

    4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調味料＜2＞勾芡，淋在碟周圍即可。

    桑葉凍糕

    原料：桑葉茶5克，瓊脂5克，細糖150克。

    做法：

    1、用600克熱開水沖泡桑葉茶，濾出茶湯；向茶湯中加入瓊脂一起蒸，蒸至瓊脂完全溶化後，再加入細糖調勻。將茶湯倒入模型杯，置電冰箱內凍結後取出，倒扣至小盤即可食用。

    2、食用時，可加奶球雪糕及車厘子等，口感更佳。

    香蕉麻卷

    原料：A．香蕉6條，糯米粉600克，白糖100克，澄面37克，面粉38克，生油37克，桑葉湯560克，桑葉粉適量。B．白糖300克，花生300克，炒香芝麻300克，椰絲75克。

    做法：

    1、將用料A中的全部原料拌勻開成面漿。

    2、將花生炒香碾壓成碎粒狀。

    3、將用料B的原料拌勻即成陷料。

    4、用平底镬煎面漿後成薄餅加上陷料後卷上香蕉，用刀切件即成。

    象眼餃子

    原料：皮（澄面250克、生粉250克、開水250克、豬油25克），餡（蝦仁500克、白糖12克、肥肉100克、味精6克、雞精5克、精鹽6克、生粉15克、豬油50克、桑葉粉2茶匙）。

    做法：

    1、將蝦仁用刀背剁泥加入味料攪拌至起膠，再把烏龍茶碎拌勻成鮮蝦餡。

    2、用開水把生粉、澄面燙熟，加入豬油搓勻，用刀拍成薄皮。

    3、每件薄皮包入一份鮮蝦餡成象眼形，在每只餃上放入青豆、蟹子，用猛火蒸5分鐘即可。

    桂圓凍糕

    原料：紅茶湯250克，瓊脂5克，魚膠粉10克，蛋清2只，桂圓肉15克，白糖100克

    做法：

    1、首先將瓊脂放入紅茶湯浸開蒸溶，待其全部溶解後放糖、魚膠粉，再蒸至溶解。

    2、將蛋清用打蛋器打至起泡成雞尾酒狀，然後漸漸地將魚膠溶液倒入蛋泡中拌勻。

    3、將其倒入方盤中，然後放進冰箱冷凍凝固後用花模印出放上桂圓肉即成。

    茶香雞蛋

    原料：茶葉5克，雞蛋20只，八角5克，花椒1.5克，紹酒5克，豉油100克。

    做法：

    1、將雞蛋加清水煮至八成熟，撈出放入冷水盆中，然後將雞蛋輕輕敲裂。

    2、將敲裂的雞蛋與其余配料同煮至蛋熟、入味（大約1小時）即成。酥香可口，味道鮮美。

   五香牛肉

    原料：鮮牛腱子肉10千克，蔥500克，姜1000克，大茴香75克，砂仁50克，丁香25克，醬油2000克，料酒500克，白糖25克。

    做法：

    1、把牛肉洗淨，切成方塊；蔥去皮切成段。

    2、姜洗淨去皮後切碎，在石臼裡搗碎，濾成汁。

    3、大茴香、砂仁、丁香碾成粉，同醬油、料酒一起放在盛牛肉的盆裡，浸泡約4小時左右，倒入鍋內，蓋上鍋蓋，用武火燒開，換微火焖煮，約八成熟時下入白糖，汁收盡即成。

    牛肉漢堡

    原料：面包、沙拉醬、生菜葉、熟牛肉各適量。

    做法：

    1、將沙拉塗滿切片面包的一面，共兩片。

    2、生菜葉洗淨去梗，置於沙拉面包上。

    3、取切片牛肉放在生菜上，再取一片生菜蓋之（或用一個大生菜葉也可）。

    4、將另一片沙拉面包蓋上。5、如果喜歡吃熱的，就把它放到微波爐裡轉30秒，拿出即可食用。

    貼士：生菜洗干淨後，撕去硬梗，滴淨水後，用保鮮袋裝起來放在冷藏層裡。

    小吃水果

    水果：葡萄、柚子、橘子、蘋果、香蕉、桃子、哈密瓜、西瓜等均可。

    干果：花生、開心果、栗子、核桃、瓜子。

    月餅：健康水果月餅，蓮蓉月餅，五仁月餅等。

    果酒啤酒

    選葡萄酒、桑椹酒等紅酒與啤酒，少量的白酒。