秋天的健康美味栗子

    秋天吃栗子，本一件美事，美在懷揣一紙袋剛起鍋的栗子，秋風爽爽，感到些許冰涼的手指插進熱紙袋中，邊吃邊行。但我並不太愛吃糖炒栗子，因為我從沒吃到過好的糖炒栗子，導致我似乎對“糖炒”產生了成見。街上炒栗小販，多是炒僵栗子，這栗子陳年的程度，在我看來，完全可以把“糖炒”兩字改為“唐朝”，陳年得像是唐朝的栗子了—我本無如此聯想，但用拼音打出的詞組卻是“唐朝”—蠻形象的；小販先把栗子浸泡煮熟，以增加栗子的重量，屆時，當著顧客的面假炒一番，於是，許多次在爽爽的秋風中，我的好心境都被這糖炒栗子的不良小販毀壞。

    超市裡的糖炒小栗子又“千栗一面”，吃它們的時候，必須提醒自己：這可是天然食品，可不是工業流水線生產出來的哦，邊提醒自己邊吃，食欲喪失殆盡。

    秋天吃栗子嘛，還是吃以栗子為主做出的菜肴為最惬意之事。吃栗子菜，以吃出個“狠”勁為佳，兩三個好友，一煲接一煲地上栗子菜，熱騰騰、香噴噴，試想，應是大嚼不諱了。秋天，栗子上市，哦，秋天來了。

    栗子淮山煲雞腳

    效用：這湯能強健筋骨，補益腳力。材料：新鮮栗子肉約240克，淮山約40克，雞腳8只，排骨約320克，姜2片。

    制法：1.將栗子肉放入滾水內煲片刻，取出撕去外衣。2.用清水浸淮山1小時。3.將雞腳及排骨，放入滾水內飛水。4.煲滾清水12杯，將全部材料放入，用大火煲10分鐘，然後改用火煲2個半小時，用鹽調味純傘?P>栗子菜條

    主料：大個糖炒板栗250克，大莴筍一根約300克。

    調料：姜末10克，豬油30克，黃酒20克，鹽適量，花椒10粒，雞湯100克，雞粉3克。板栗去殼，掰成兩瓣。莴筍洗干淨，去皮去葉只用菜心部分，莴筍心切成4厘米長半厘米見方的長條。煮鍋加水1000克，加黃酒、花椒和一小勺鹽，旺火燒開，加入莴筍條，1分鐘後撈出，用涼水沖洗迅速冷卻（這樣可以使莴筍更脆並保持翠綠的顏色）。炒鍋上灶，用旺火燒1分鐘，加入豬油化開，加進姜末翻炒，出香味後投入莴筍條栗子瓣翻炒1分鐘，加入雞湯、雞粉和2克鹽繼續燒5分鐘左右，見湯汁較少時即可裝盤上桌。

    說明：一般做板栗的時候都是用生栗子煮熟之類的，有一次無意間用了一次煮板栗，發覺味道好很多：更甜、更糯，而且剝煮好的栗子可比剝生栗子省事多了，呵呵。

    栗子焖羊肉

    材料：羊肉640克，栗子320克，桂皮1片，八角3粒，紅辣椒2只，姜茸1茶匙，紅、白蘿卜各1個。

    調味料：醬油、蚝油，各2湯匙，雞粉、片糖各1茶匙，鹽1／2茶匙，水5杯。

    芡汁料：生粉2茶匙，水4湯匙。

    做法：羊肉斬件，飛水過冷河，瀝干水分；紅、白蘿卜切角形；先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝干水分，蘿卜棄去；熱镬下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味、桂皮、八角和辣椒放入，沸後以慢火焖約1小時。用筷子試插羊肉，如可穿過，即加入余下之蘿卜及栗子，再焖至栗子軟時，汁水適中，即可加入芡汁料，上碟。

  【知道多一點】

    在秋風起時，一些滋補的佳肴是最受歡迎的。對於一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友來說，這道菜就最適合他們了。因為蘿卜能吸收羊肉的腥氣，而桂皮、八角和姜則能增加羊肉的香氣。

    在我的朋友圈裡，“阿芥靓湯”可是出了名的，多年以前當她還是獨身一人的時候，她就經常花心思煲各種各樣的湯，不少人都曾經受惠呢。至於這次她介紹的炖品是：栗子鮮奶（水牛奶）炖鹌鹑蛋，做法很簡單，將鹌鹑蛋煲熟後剝殼，然後發到牛奶裡，隔水炖，如果用水牛奶的話就不需要加糖。這個炖品好吃又養顏，對女人非常好，值得大家一試。