“秋季氣候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不適。這時如果能吃一些生津止渴、潤喉去燥的水果，會使人頓覺清爽舒適。盡管懂得這個道理，但又不知道如何做合理的飲食安排。健康周刊是否考慮為讀者做一期關於秋季飲食的健康設計……”一周前，讀者季先生就發來了這封言辭懇切的郵件。其實，秋季不光是有秋燥症，還是胃腸道疾病高發的季節。飲食稍微不慎，就會帶來健康隱患。編者特請教了營養學會和本市醫院相關專家，呈現給大家一個綜合性的秋季營養食譜。
飲食重潤燥益氣
秋季養生保健必須遵循“養收”的原則，其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾補肝清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為要。
平時要多飲水，以維持水代謝平衡，防止皮膚干裂、邪火上侵；多吃蔬菜、水果，以補充體內維生素和礦物質，中和體內多余的酸性代謝物，起到清火解毒之效；多吃豆類等高蛋白植物性食物，少吃油膩厚味。飲食上要盡可能少食用蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，不宜多吃燒烤，以防加重秋燥症狀。應貫徹“少辛多酸”的原則，肺主辛味，肝主酸味，辛味能勝酸，故秋季要減辛以平肺氣，增酸以助肝氣，以防肺氣太過勝肝，使肝氣郁結。可多食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、蘿卜、梨、柿、蓮子、百合、甘蔗、菠蘿、香蕉、銀耳、乳品等柔潤食物，也可食用人參、沙參、麥冬、川貝、杏仁、胖大海、冬蟲夏草等益氣滋陰、養肺化痰的保健中藥制作的藥膳。
在秋季，宜多食溫食，少食寒涼之物，以保護頤養胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會導致溫熱內蘊，毒滯體內，引起腹瀉、痢疾等，故有“秋瓜壞肚”之民諺，老人、兒童及體弱者尤要注意。
多吃梨子和甘蔗
在秋季裡，帶有保健醫療性質的水果，要數梨和甘蔗了。
中醫認為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜於冬春季節發熱和有內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結症較為適宜。現代醫學研究認為，梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。高血壓患者，如果有頭暈目眩、心悸耳鳴，經常吃梨，可減輕症狀。對於肝炎，肝硬化患者來說，梨子作為醫療食品經常食用也很有好處。但是，因為梨性寒冷，那些脾胃虛寒，消化不良及產後血虛的人，不可多食。
甘蔗有滋補清熱的作用，含有豐富的營養成分。作為清涼的補劑，對於低血糖、大便干結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症有一定的療效。勞累過度或饑餓頭暈的人，只要吃上兩節甘蔗就會使精神重新振作起來。但是，由於甘蔗性寒，脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜多食。此外，適於秋冬季吃的水果還有蘋果、香蕉、橘子、山楂等。
平補潤補相結合
在進補過程中平補，這是根據秋季氣候涼爽，陰陽相對平衡而提出的一種進補法則。所謂平補，就是選用寒溫之性不明顯的平性滋補品。另外，秋季陰陽雖相對平衡，但燥是秋季的主氣，肺易被燥所傷，進補時還應當注意潤補，即養陰、生津、潤肺，采取平補、潤補相結合的方法，以達養陰潤肺的目的。
補肺潤燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面，可以直接補充人體的水分，以防止嘴唇開裂等氣候干燥對人所產生的直接傷害；另一方面，通過這些食物或藥物補養肺陰，防止因機體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響，產生疾病。晨飲淡鹽水，晚飲蜂蜜水，既是補水分、防便秘的好方法，又是養生抗衰的重要內容。
總之，秋季進補要甘潤溫養，既不可過熱，又不能太涼，要以不傷陽不耗陰為度。另外，秋天每餐進食宜簡不宜繁，這是由於人體陽氣衰弱，胃氣亦弱，每餐吃品種繁多的食物，不易消化，容易導致胃病。
秋令燥咳食療方
秋天易患感冒而引起燥咳之症，其表現為干咳不止，無痰或痰少，痰中帶血絲，並伴有口干、咽痛、喉癢、聲音嘶啞、舌紅少津等症狀。以下幾則食療便方，對急慢性支氣管炎、肺結核、百日咳等見燥之症的患者也頗為適宜，可以選用。
杏仁炖雪梨取杏仁10克，去皮打碎，雪梨一只去皮切片，同放碗內，加冰糖20克，開水適量，然後置鍋內，加蓋炖煮1小時即可服用，早、晚各1次。
銀耳炖冰糖取銀耳5克，漂洗後用冷開水浸泡1小時，撕碎，加入冰糖30克，炖煮至熟，每晚睡前食用。
川貝炖雪梨取梨1只洗淨，橫斷切開，挖去核後納入川貝末10克，然後將兩塊梨並攏用竹簽固定，放碗中加冰糖20克，水適量，隔水炖煮1小時即可。吃梨喝湯，每晚1次。
蜂蜜蘿卜汁白皮蘿卜適量，洗淨去皮，切碎，以潔淨紗布絞搾取汁，每取50毫升，加蜂蜜20毫升調勻炖服，1日3次。
百合杏仁粥鮮百合50克（干品30克），杏仁10克去皮，打爛，粳米50克，同煮為稀粥，調蜂蜜適量溫食，一日1次
Copyright © 生活百科網 All Rights Reserved